今天帶著小侄女逛街，看到一家專賣泡芙的店，這小傢伙瞬間就被顏值超高的泡芙吸引了，吵著鬧著要吃，拗不過她只好買了一盒。

半個巴掌那麼大的泡芙，裡面是類似冰激凌一樣冰爽軟滑的夾心，真的真的好好吃，價格也是真心美麗。

看著不太美麗的銀行卡餘額，再看看手裡的泡芙，為了防止小姑娘想起來又想吃，我就只好勉為其難的自己做好了，順便把她媽教會。

泡芙其實做法和材料也是很簡單的，你們也可以試試看。

做泡芙之前先做它的夾心餡料，我做的這種是卡仕達醬，一般就是配泡芙或者麵包，冷藏之後吃口感很好的。

今天做了幾個口味的，把夾心內陷先做好，先看看夾心的材料有哪些。

做之前，先提前把吉利丁片放涼水裡泡軟，待用。

卡仕達醬：

先把蛋黃和糖攪拌均勻。

然後加大約50毫升的牛奶繼續攪啊攪。

攪勻之後，低筋麵粉過篩，倒進雞蛋糊裡面，繼續攪啊攪，把他們都轉暈為止。

等材料都被攪得暈頭轉向的，變成最後這種有點稠的糊糊狀態就可以了。

好的，把剛才的麵糊先放一邊。

把香草莢用小刀剝開刮出香草籽，刮乾淨點別浪費了啊，香草莢很貴的。

剩下的牛奶和香草莢、香草籽都丟進鍋裡開中小火煮，煮到牛奶咕嘟咕嘟冒小泡泡的時候就可以關火，丟掉香草莢。

煮好的奶慢慢地倒到剛才的麵糊糊裡，當然，如果你不想出來一碗香甜的蛋花湯的話，記得要一點點地邊攪和邊倒。

攪拌好了就會變成有點稀的水樣，沒有關係，把這攪好的蛋湯倒回鍋裡繼續開小火煮吧，記得一邊煮一邊攪它哦。

如果不出意外的話，你就會得到這樣一鍋濃稠的黃黃的糊糊。

還記得開頭被按在水裡泡澡的吉利丁片麼。

你可以把它撈起來了，記得用你可愛的爪爪把吉利丁片多餘的水分擠一擠，然後就可以趁熱把它丟進鍋裡泡溫泉了。

在吉利丁片泡溫泉的同時，拿起你的工具，把它和鍋裡的糊糊攪勻，讓吉利丁和糊糊水乳交融，再也不分彼此。

接著倒到碗裡稍稍放涼之後蓋上保鮮膜（保鮮膜要貼著表面，不然會有水蒸氣，表面也會變硬的），放進冰箱讓它冷靜冷靜。（1小時以上，要徹底涼透哦）

抹茶味：抹茶粉加一點溫水攪勻，要沒有顆粒，加100毫升淡奶油打發，再加1/3冷靜好的卡仕達醬，繼續打發均勻。

榴蓮味：榴蓮肉搗爛，打發100毫升淡奶油和榴蓮肉混合，再加1/3冷靜好的卡仕達醬，繼續混合均勻。

原味：就是100毫升淡奶油打發和剩下的1/3冷靜好的卡仕達醬混合均勻。

放回冰箱冷藏。

接下來我們就做泡芙吧。

要先做酥皮，看看材料有哪些？

材料很少吧，做法更簡單，就是把這三種材料都倒到一起，然後就使勁搓吧它們。（黃油記得要提前室溫軟化到軟軟的狀態哦）

等它們變成這樣黏黏糊糊但是不沾手的狀態就可以了。

用保鮮膜包著幫它塑身，變成這樣3公分左右比較勻稱的圓柱體，也把它放進冰箱冷靜冷靜。

重要的泡芙主體來咯！先看看材料。

先把黃油和牛奶放到鍋裡煮，邊煮邊抽他們，讓它們水乳交融。然後就放低粉下去，不停地豁楞豁楞，直到變成下面圖3的狀態。

然後就一個雞蛋一個雞蛋的加，每加一個雞蛋，都要攪拌勻了才能加下一個，等雞蛋都攪拌完了，提起刮刀變成下面大圖的狀態，提起來是一個邊緣比較光滑的三角形，就可以了。

把攪好的糊糊裝進裱花袋裡，按大約4-5公分的大小一個擠到烤盤裡，間隔要預留好哦，不然泡芙長大了就會擠在一起。

拿出在冰箱冷靜的酥皮坨坨，把它切成大約0。5公分厚的片，輕輕地按在擠好的泡芙上面，不要用力哦，不然一會泡芙就長不起來了。

好啦，可以放進烤箱裡烤啦。提前預熱烤箱，210℃先烤15分鐘，然後轉165℃左右烤大約10分鐘，具體看表面顏色。（烤的時候中間不要開烤箱門，不然烤好的泡芙有可能會塌的）

泡芙烤好了，就可以灌夾心了。就是在烤好的泡芙下面戳個小洞把醬分別擠進去。

是不是很漂亮呢，這樣的泡芙小孩大人估計都會忍不住多吃幾個呢。心動不如行動，趕緊做起來吧。

Tips：

①烤好的泡芙如果不是馬上吃，先不要擠夾心哦，不然泡芙會吸收夾心的水分變得軟軟的，口感就沒那麼好了。

②做卡仕達醬，可以直接把低粉和吉利丁片換成大約20g的玉米澱粉。

③買不到香草莢，可以直接用香草精代替。

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