三伏天多吃苦菜，教您一道苦瓜釀肉，苦味淡油煙少，夏天吃很合適

由鄒八姐美食發表于美食2021-07-20

導語：三伏天多吃苦菜，教您一道苦瓜釀肉，苦味淡油煙少，夏天吃很合適

時間過得很快，頭伏都快過完了，即將迎來二伏天，天氣將會更加炎熱，針對這種天氣，大家一定要積極調整飲食，別吃錯了，少吃辛辣油膩的食物，儘量吃得清淡一些，還要多吃一些清涼解暑的食物，也要多吃苦菜，比如苦瓜、苦菊等，這些菜雖帶有苦味，但它們都有清熱解暑的功效，在夏天吃再好不過了，經常吃這些就可以順利過夏天了。三伏天多吃苦菜，教您一道苦瓜釀肉，苦味淡油煙少，夏天吃很合適！

苦瓜是苦味菜裡最苦的一種食材，很多人聽到這個名字彷彿就能感受到苦味，不過為了很好地過三伏天，建議朋友們多吃一些為好。苦瓜有多種吃法，可以涼拌，也可以做絲瓜炒肉絲，絲瓜炒雞蛋，還還可以做苦瓜釀肉，不知道你吃過沒有？

苦瓜釀肉這道菜做法很簡單，吃起來苦味小，很多人都能夠接受的程度，要沒吃過可以嘗試一次，而且採用了蒸的方法，不需要炒和燉，油煙很少，做菜不辛苦不熱。

這道菜的做法分享給你，快來照著做吧。

苦瓜釀肉的做法步驟：

準備一根苦瓜，挑選那種表面紋路淺的，相對來說苦瓜苦味淡一些，能吃苦的話就隨便買。再準備一小塊五花肉，有肥有瘦的這種比純瘦肉要好吃很多。

先來處理肉餡，因為要醃製入味更好吃，所以提前做。

五花肉剁成肉餡後，放進碗內加鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、生薑末、蔥花，攪拌均勻。

攪拌上勁後再加少許水攪拌，水分完全吸收後再加少許玉米澱粉和一些食用油攪拌，放一邊醃製十分鐘，也可以放冰箱醃製。

再來處理苦瓜，先清洗乾淨，去掉兩端一些，再將苦瓜切成小段，有些朋友本身不怎麼喜歡吃苦瓜的話，可以把苦瓜切短一些，愛吃苦瓜的話可以切長段，這樣一來可以多塞進去一些肉，吃起來更過癮。

切好後，再用小一些的刀將苦瓜的內瓤去掉，去掉後再慢慢將裡面那層白色的膜刮掉，這層膜苦味很重，吃不了的朋友處理一下。

處理好後，鍋里加水煮開，再加鹽和食用油，將苦瓜倒進鍋內，大火焯水，焯水後撈出放進涼水盆裡過涼，經過這麼操作，苦瓜的口感更好。

苦瓜撈出控水，將肉餡塞進苦瓜中，塞好後裝盤。