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天熱了在家做一做這些美食，簡單好吃又易做，助你清涼一夏

由小馬食圖發表于美食2021-07-20

天氣越來越炎熱，飯菜太熱吃不了，莫慌，炎熱的季節在家可以選擇性地做一些清涼一點的開胃小菜，做法簡單，營養豐富，吃著也不熱。常言道：“吃好了，心情自然就好了”。一起來看看都有啥好菜呢。

貴州有一款傳統甜品，堪稱解暑神器，吃著清涼爽口，滑滑嫩嫩的，透亮中帶一點暗灰色，這款甜品不炒不煮，只需要放入水中清洗靜置便可得到，吃的時候可以撒點果乾、水果等。

這款讓很多貴州人在夏天愛不釋手的解暑神器就是

手搓冰粉

。手搓冰粉的做法極為簡單。

1。需要適量的冰粉籽，裝入細紗布中，紮緊，泡入清水盆中，大約泡半小時以上。水和籽兒的比例為3：1。水一定要用涼白開水，最好不要用純淨水。

2。將雙手洗乾淨或者帶上手套，再用手搓冰粉籽，反覆揉搓10分鐘以上，將冰粉籽的粘液揉搓乾淨，直至冰粉籽不出漿為止。

3。手再順著一個方向在盆裡不停地攪拌，直至盆內粘稠，放置陰涼處或者冷藏櫃靜置凝固。

4。冰粉成形後舀適量於碗內，加上餈粑、葡萄乾、花生碎、芒果丁、玫瑰醬或者百香果醬，糖水等，口味隨意新增，一碗甜蜜蜜、涼絲絲的手搓冰粉就做好了。切記手搓冰粉最多存放一天，隔天吃著口感較差，放久了會化成水不再成形。所以要適量而做。

手搓冰粉固然好吃，但好多人覺得特別繁雜，咱們也可以換成四川風味的

紅糖冰粉

，四川的冰粉主要以冰粉粉為原材料。

1。鍋裡燒水，水開後加入適量的冰粉粉，攪拌至完全融化，倒入容器中冷卻凝固。冰粉粉和水的比例為1：2。5。冰粉粉做出來的冰粉和手搓冰粉相似，冰粉粉做出來的更清澈，更Q彈。二者都不宜長期存放，放置時間不宜超過2天。

2。好吃的關鍵在於一碗紅糖水，鍋中加入適量的紅糖、冰糖、清水，三者比例為1：1：2。5。熬至粘稠，熬的時候一定要用小火慢熬。熬好冷卻，放入密封罐子裡可以長期存放，隨吃隨取。

3。碗中加入適量的冰粉，加入熬好的紅糖水，撒上喜歡吃的水果，果乾、堅果等。不喜歡吃紅糖味的也可以換成其他口味哦，不過一定要甜口的。

以上2款冰粉都是夏天吃火鍋的好伴侶，既解辣解熱還解膩。網購一包嚐嚐唄！

看完以上2款夏日美食可能有人就說了，我不喜歡吃甜食，那沒關係，咱們接著往下看，夏日是吃涼粉的好時節，不管是南方人還是北方人都喜歡吃

涼粉

，做法和種類也頗多，有米涼粉、小米涼粉、芡涼粉、豌豆涼粉等等。做法普遍大同小異。在家可以試著用澱粉來做涼粉哦。

1。取適量的澱粉，土豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉等均可，放入盆內，往裡加水，冷水熱水都可以，攪拌至沒有疙瘩，鍋裡燒熱，慢慢倒入澱粉水，用稱手的工具順著一個方向使勁攪拌，全程小火，攪得過程中可以往鍋里加入一點點食用白礬，加入白礬的涼粉吃著更勁道，不易散架。熬到濃稠關火出鍋倒入磨具中，冷卻後脫模，改刀裝盤，調入蒜水、勾兌的料水、油潑辣子等，拌勻即食。

2。料水的製作：蒜加點鹽搗成泥，兌涼白開水拌勻，即成蒜水；料水的製作比較繁雜一點，家庭操作可以用十三香或者五香粉代替，碗中加入適量的五香粉、鹽、味精、雞精、少許白糖、攪拌均勻，加入花椒油、香油即可；辣椒油各家有各家的製作方法，簡單一點的就是將辣椒麵用熱油激香，複雜一點的就像川式紅油一樣，先製作料油，再潑香辣椒麵。這款家庭版的料汁可以拌很多冷盤，味道也很好。

吃麵條覺得熱，不如來一份涼皮吧，

涼皮

的做法真的很簡單，分2種，一種是懶涼皮不用洗面，一種是精涼皮得洗面。

懶涼皮

的製作方法是將盆中加入適量麵粉，加入少許食鹽，再加入適量的清水，順著一個方向攪拌上勁，攪拌到可以掛勺拉線即可。再放一邊醒發片刻，再次攪勻。鍋裡燒水，舀一勺麵糊倒入涼皮鑼鑼，攤成一張皮，蒸熟即可。冷卻改刀切成寬條，撒上蘿蔔絲、黃瓜絲，蒜水、料水、辣椒油，拌勻就可以開吃了，不到半小時就做好嘍！

精涼皮

得洗面，盆裡加入麵粉、少許鹽，加入清水和成麵糰，醒發一會，加入清水反覆揉搓清洗，反覆操作六七次，直至水清，洗出來的麵糰上鍋蒸熟即是麵筋，洗出來面水放陰涼處靜置，撇去上面的清水，底下的稠麵糊攪勻，倒入涼皮鑼鑼上汽蒸熟。切條裝盤，加入麵筋，黃瓜絲等以上料汁，拌勻即可。按照這個方法做出來的涼皮跟賣得一模一樣。