4月不減肥，5月徒傷悲。對於愛吃肉肉的我們減肥更是難上加難，其實只要合理的選擇食材，我們還是能做到一邊吃肉，一邊減肥的。一次三張隨便吃。牛肉和雞肉在減肥的時候都是非常適合的肉類，尤其是牛肉，它屬於紅肉，可以補充人體所需的大量微量元素，牛肉含鐵量豐富，不會讓我們在減肥的時候面黃肌瘦。

今天分享給大家一個香酥牛肉餅的做法。外酥裡軟非常好吃，減肥期間用它當主食不會長肉肉。而且這個是發麵的做法非常的健康，老人孩子也可以很好地消化。這個餅的做法類似於蔥油餅，但是蔥油餅太油膩了，我們這個餅含油量很少，所以大家可以放心的吃。【香酥牛肉餅】材料皮類：麵粉300克，溫水200克，酵母3克，熟油5克，鹽3克餡類：牛肉200克，姜20克，香蔥100克，生抽，蠔油，孜然粉，胡椒粉，鹽油酥：50克麵粉，50克油，花椒粉少許，鹽少許做法麵粉和鹽攪拌均勻的中間放入酵母，少放一點水把酵母溶解一下。然後放入所有溫水把麵糰攪拌成大片的絮狀。加入熟油揉成偏軟的麵糰。反覆揉搓十分鐘左右。讓麵糰變的有筋性。將麵糰分割成六個大小均勻的劑子。將每個劑子揉圓。蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發一下。

下面來做餡。牛肉剃去筋膜，剁碎。加入生抽，耗油，孜然粉，胡椒粉，鹽攪拌均勻。姜去皮打成薑汁水，分次加入牛肉餡中並攪打上勁。

香蔥切成蔥花，備用。

準備油酥，做法是麵粉加花椒粉加鹽攪拌均勻，燒熱油潑入麵粉攪拌均勻即可。

取醒好的面先搓長在壓扁，然後擀成長方形的薄片，均勻的抹一層油酥，然後在一頭放上牛肉餡，在整個薄片上均勻的撒上蔥花。另一端用刀劃成細條，這樣做好的餅最外層就是一層一層的脆條。

用麵皮包裹牛肉餡，然後一邊卷一邊包，一邊抻長。將卷好的劑子用手壓扁，生胚就做好了。

電餅鐺中放入少許油，放入生坯，蓋蓋子加熱三分鐘，翻面再加熱三分鐘。這樣餅基本就熟了，然後反覆烙至兩面金黃即可。

廚娘小寧的話發麵做好的餅中間非常暄軟柔軟，放涼了不會發硬。而且發麵可以阻隔油浸到面裡，這樣出來的餅含油量少，好消化。老人和孩子都可以放心吃。牛肉餅又油又硬不好吃？那是因為少了這幾步。今天一次性都告訴你啦。廚娘小寧多平臺原創美食自媒體，擅長家常菜、麵點、西餐、烘焙，分享健康美食。喜歡的朋友請關注。有問題請在下方評論區留言。

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