大家好，我是朵朵。今天給大家介紹的這道美食叫作道口燒雞。大家或許都吃過道口燒雞。卻不知道它源於哪個地方，其實道口燒雞是咱們安陽的特色美食。道口燒雞被稱為：“中華第一雞”。它與“北京烤鴨，京華火腿”有著同等重要的地位。道口燒雞吃著好吃，並且也有保健功能，它是

用多種名貴中藥，融合陳年老湯，用這種方式做好的燒雞色澤鮮豔，形狀像元寶一樣，老年人和小孩都可以吃。

道口燒雞的歷史可以追溯到300多年前的清朝，

根據安陽當地的資料記載，在道口燒雞剛創立起，由於沒有形成自己的技術和特色，生意並不好。到乾隆時期，燒雞大師張中海的先祖張炳，有一天張炳偶然遇到皇宮裡的廚子老朋友劉義，他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因為沒有摸索到製作的精髓，生意並不好。於是張炳就向這位老朋友求教製作的技巧，那朋友便告訴他一個秘方：“想讓燒雞香，需要八種香料加上老湯。”這八種原料指的就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種香料；老湯就是煮雞的老湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，按照這種方式，越老越好。張炳按照劉義所說的方法，做出的雞果然很香。從那裡以後，生意興隆，為了感謝劉義的幫助，張炳把他的燒雞店取名為“義興張”，意味著“友義興張”。後來張炳經過反覆實驗，逐漸形成了自己的特色。道口燒雞的“色、香、味、爛””被稱為四絕。

如今道口燒雞的名聲已經享譽國內外，

加拿大總理品嚐完道口燒雞後都讚歎不已。

製作道口燒雞的原料主要有：

童子雞、蔥、姜、蒜、香葉、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香、蜂蜜、滷汁。

製作方法如下：

1.將童子雞表面完全瀝乾水分。

2.將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。

3.晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，同時烤箱預熱180度，上火。

4.送入烤箱，上火180度，烤至一面上色後翻面烤上色。不能開下火，否則會沾掉雞皮.

5.老滷汁倒入鍋中燒開。

6.沒有老滷汁的可以用草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。加水煮開，加鹽和生抽老抽調味。

7.滷汁燒開後加入蔥薑蒜。

8.將烤上色的雞取出。

9.放入滷汁中，大火燒開後轉小火滷2小時，關火後浸泡1小時以上，吃時熱開即成。

以上就是道口燒雞的製作方法，你學會了嗎？想了解更多美食，歡迎留言評論加關注哦！

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