說到芋兒燒雞,四川的人民肯定都不陌生,每戶人家都曾端上過自己家的餐桌,口味麻辣,工藝是炒,雞肉質地細嫩滑潤,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人吃過就忘不掉。
雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用,芋頭宜點宜菜宜糧,可葷可素可鹹可甜,營養又豐富,偶爾吃一下還是不錯的,調料這些在超市也都能買到,做法非常簡單。
今天就給大家說說這道家庭版芋兒燒雞是什麼做的吧。
準備食材:
雞, 芋兒, 蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒, 花椒, 豆瓣醬, 醬油, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油
做法:
1。雞和芋兒切塊, 蒜瓣一分為二, 薑切片, 蔥切沫。
2。鍋內燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒干時一起放入薑片, 蒜粒, 八角, 山奈, 幹辣椒和花椒, 炒出香味後倒入雞塊, 表面炒熟後烹入少許醬油上色。
3。然後加入鹽, 白糖, 翻炒後加入清水, 以剛好掩蓋住雞肉為益, 隨後倒入芋兒, 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟, 大火收一下汁, 撒入味精,蔥花就可以起鍋了。
真香!芋頭軟糯,雞肉很嫩滑,湯汁有些黏黏的,味道好棒。家常口味,略微麻辣,喜歡的可以試一試哦!
芋兒燒雞製作小貼士:
1。選用的芋兒儘量選用打下差不多的芋兒,這樣做出來的芋兒軟糯一致,吃起來口味偏差不大。
2。豆瓣醬裡自身就帶有鹹味,不用放鹽了。
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