10年火夫透露：小炒五花肉時，只需要加點“它”，味道鮮過牛肉！

相信下過飯店的朋友都知道，小炒五花肉，這道菜是必點的一道菜，這道菜在飯店的點菜頻率是非常的高，那麼確實，這道菜在飯店非常受歡迎，味道也確實很棒，非常下飯，但是很多人還是喜歡在自己家裡動手製作這道小炒五花肉，總是有很多的網友抱怨說自己炒出來的小炒五花肉總沒有飯店炒出來的這麼入味，同時也沒有這麼好的口感，跟別人談好吃了。

那麼不用擔心，我這段時間去請教了一個十年伙伕的後廚朋友，作為朋友，他在酒店當了十年的廚師，那麼他跟我說，小炒五花肉時，我們只需要加點它，味道鮮過牛肉！那麼話不多說，我們一起跟著十年的伙伕廚師一起來動手製作吧！

【小炒五花肉的做法】

首先我們要準備好新鮮食材：主料為五花肉，輔料為蒜蔥姜，同時我們準備好調料，鹽，味精，糖，雞粉，料酒，醬油，水澱粉，食用油。那麼準備好之後，我們就可以開始工作，我們首先將五花肉洗淨後切成小片。

然後我們我們需要將五花肉放到碗裡，然後放入食用鹽，料酒，醬油醃製，20分鐘後上漿。上漿的步驟很簡單，我們只需要接著倒入一勺水澱粉，然後繼續攪拌均勻即可。

接著我們把蔥姜，全部切成小段，最好是切成絲，因為這樣更容易入味，切好之後放到碗裡備用，這次我們就可以起鍋了，把鍋給燒熱，放入適量的食用油，隨後倒入蔥姜，炒至爆香，鍋裡出香味之後，我們就把肉片給倒入，煸炒，微微出油後，倒入料酒醬油。

最後翻炒至七分熟時候，我們就可以加入食用鹽，味精，糖，雞精調味，那麼接著繼續煸炒，至全全熟，勾芡之後可以出鍋了。那麼一道香噴噴的小炒五花肉就這麼完成了。

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