導語：韭菜盒子的新做法，比蒸包子簡單，皮薄餡多，外皮柔軟不硬，好吃

麵粉能做的食物非常多，花樣多變，比如麵條、餃子、包子、烙餅、餡餅、煎餅、麵包等等，每一種都非常好吃，如果家裡有一袋麵粉，只要想法多，每天都可以吃的不重樣。韭菜盒子也是一種深受大眾歡迎的麵食，有皮有餡，有焦香味，不同於包子，外皮特別薄，又不同於餡餅，很好吃的一種食物，我經常做給家人吃，孩子每次都能連吃三個，一個小朋友一次吃這麼多，可見韭菜盒子很好吃。

現在正處夏季，也可以買到韭菜，雖然炒著吃口感沒有那麼好，但用它做餡料依然很不錯，香味濃郁，那麼遇到新鮮韭菜的時候，不妨做韭菜盒子嚐嚐。

有人愛吃韭菜盒子，但始終做不好，要麼外皮太厚，要麼外皮太硬，要麼餡料出水不好包，不知道你遇到了哪種情況？其實想做好很簡單，只要掌握一些竅門就好了。

教您一個韭菜盒子的新做法，比蒸包子簡單，皮薄餡多，外皮柔軟不硬，好吃！

想做出好吃的韭菜盒子，和麵是關鍵。對於和麵，有人只會用冷水，這樣是不對的，做出的口感特別硬，如果擀得特別薄的話還能吃，如果擀得比較厚，可能還會出現裡面不熟的情況，即使全熟了，也非常難吃。

特別不建議用冷水和麵，而相反用熱水和麵也不太好，做出的麵皮沒有筋道，口感也不是最好，那麼怎麼做才能讓外皮又柔軟又不失筋道？

分享一種好方法，按照這個方式和麵，保準回回可以做出好吃的韭菜盒子，另外附帶調韭菜餡的方法，快來看看。

韭菜盒子的做法步驟：

準備一碗麵粉，倒進盆內，取適量開水倒進一半面粉中，第一次做的話，建議分次加進去，邊倒邊攪拌，開水燙過的面呈麵疙瘩，這是正常的，沒有乾麵粉就好了。

然後等稍微涼一些之後，給另一半面粉里加少許酵母粉攪拌，如果取500克麵粉的話，放兩三克酵母粉就好，不用太多，用酵母粉只是為了讓韭菜盒子皮更柔軟，並不是為了做成發麵。

再給這一半面粉里加適量溫水，還是邊倒邊攪拌，攪拌出大面絮即可。

下手將兩種面絮揉搓成團，蓋上蓋子醒面五分鐘，再次下手揉搓，讓麵糰變得特別光滑即可。

蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜醒面，至少要超過半個小時，醒面這一步必不可少，無論做什麼麵食都應該經歷醒面，這樣才可以更好的做出食物。

經過長時間醒面後，麵糰變得更加柔軟，案板上撒少許乾麵粉，取出麵糰後直接搓成小長條，用刀切幾個劑子。

再擀成薄薄的麵皮，接著將調好的餡料放進去，包成韭菜盒子的形狀。

煎鍋或者電餅鐺預熱加油，溫熱的時候將韭菜盒子放進去，煎成兩面金黃即可，這樣韭菜盒子就做好了，皮薄餡多，外皮特別鬆軟，還帶有焦香的味道。

再來看看調韭菜餡的方法：

麵糰揉搓好蓋上蓋子後，將韭菜摘好洗淨，放在菜籃中控水，先不著急切，一定要控幹水才可以。

等麵糰醒面快結束時，將韭菜甩動幾下，再切成韭菜碎，放進碗內，加油拌勻。

雞蛋炒好放涼，想要餡料更豐富，還可以新增少許黑木耳、粉絲、豆腐等，放入自己愛吃的菜，也可以只用雞蛋。

雞蛋放進韭菜中，加食鹽、少許白糖、香油攪拌，這樣韭菜餡就調好了。

再把皮擀好，加快速度把韭菜盒子包好，包好後立即下鍋煎，這樣做出的韭菜盒子不出水，韭菜吃起來很鮮嫩。

做韭菜盒子，記住：不要用冷水和麵，而是一半開水一半冷水和麵，並且要加少許酵母粉，這樣和麵做出來的麵皮十分柔軟，涼了也不硬，又不失筋道，口感特別棒。還有揉好麵糰後，一定要醒面。

做好這方面，韭菜盒子就可以做成功了，有機會試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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