導讀：自從學會蔥花餅此做法，一週吃兩次，口感好營養高，涼了也不硬北方的麵食多種多樣，除了蒸饅頭以外，就是烙餅或者是包包子了，麵食就是我們的主食，所以不管怎麼做，都會覺得很好吃！最近我剛跟著奶奶學會雞蛋蔥花餅的做法，吃起來層次分明又暄軟，濃濃的雞蛋味，摻雜著蔥花的清香味，我一頓飯就能吃2張餅！

雞蛋蔥花餅以前我想吃雞蛋蔥花餅的時候，都是出去買著吃的，因為自己在家做的餅發硬沒嚼勁，自從學會蔥花餅此做法，一週吃兩次，口感好營養高，涼了也不硬！其實這道蔥花餅發軟不硬最主要的一步就是在於和麵，只要是把面和好了，不管是烙蔥花餅還是油餅，都是蓬鬆暄軟，涼了也不會發硬，喜歡吃蔥花餅的話，別再出去買了，抓緊看看我的步驟，在家試著做一下吧！【雞蛋蔥花餅】【原材料】：麵粉、食鹽、十三香、雞蛋、熱油、蔥花。【製作步驟】

雞蛋蔥花餅第一步：首先準備麵粉400克、食鹽4克攪拌均勻，把麵粉分成2份，一份用120毫升的熱水和麵，另一半用120毫升的冷水和麵，揉成一個光滑的麵糰，餳面30分鐘。

雞蛋蔥花餅第二步：在小碗中加上一勺麵粉、一勺食鹽、一勺十三香、倒上適量的熱油攪拌均勻，攪拌成細膩的油酥備用。第三步：麵糰醒好之後，千萬不要揉麵，麵糰比較粘手，可以在手心裡沾上一點熟油，把麵糰整理成長條，切成4個劑子。

雞蛋蔥花餅第四步：把劑子擀成一張餅皮，抹上一層油酥，撒上一點蔥花，從一端捲起來，然後按扁，從中間往兩邊按壓，排出裡面的空氣，再從一端捲起來，把收口處朝下按扁，擀成一張麵皮。

雞蛋蔥花餅第五步：把麵皮放在提前預熱好的電餅鐺裡，蓋上蓋子加熱1分鐘翻一面，刷上一層雞蛋液再翻一面，等到雞蛋液定型，兩面金黃出鍋。

雞蛋蔥花餅【溫馨小貼士】1：做蔥花餅和麵時，應該用半燙麵法，就是一半用熱水和麵，另一半用涼水和麵，再把面絮都揉在一起，這就是半燙麵法，用這種方法和麵，做出來的餅很暄軟。2：做油酥時，放上面粉、食鹽和十三香，再倒上熱油攪拌均勻，攪拌到裡面沒有顆粒狀，很細膩就可以了。3：麵糰醒好後，不要揉麵，以免麵糰起筋，直接整理成長條就可以，把每個小劑子擀成圓餅，抹上油酥撒上蔥花，先捲成一個長條，從中間往兩邊按壓，把裡面的空氣都排出來，最後從一端捲起來就可以了。這就是雞蛋蔥花餅的做法，你們覺得此做法怎麼樣？自從我跟著奶奶學會蔥花餅的做法，我再也不出去買著吃了，基本都是晚上做好了，第二天早上放在電餅鐺里加熱一下，早餐就需要2分鐘時間，這麼簡單的早餐，抓緊在家試著做一下吧！

特別宣告：以上文章內容僅代表作者本人觀點，不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。

TAG: 蔥花餅雞蛋和麵麵糰油酥