小時候，最愛的就是土豆燒排骨，放學快回到家，在樓道里就能聞到那誘人的香味，就著這香味，彷彿都能幹掉一大碗飯……

言歸正傳，準備以下食材：

豬排骨500克

土豆3個

郫縣紅油豆瓣醬2勺

生抽2勺

啤酒1瓶

花椒粉1勺

黃冰糖3-5小塊

八角2個

桂皮3個

草果2個

香葉4片

幹辣椒3個

大蔥1根

料酒1小勺

老薑1小塊

大蒜6瓣

耗油1勺

小蔥1根

做法：

1、我愛買豬肋骨最下面的2排，也就是圓排骨，肉嫩，帶著脆骨，請賣肉的帥哥或靚女幫忙砍成小段備用。

2、土豆切塊，大蔥切段（只要蔥白，不要蔥葉），幹辣椒切段，豆瓣醬剁碎，老薑切沫、小蔥切碎備用。

3、排骨洗淨，冷水下鍋煮開，撇去血沫，排骨變色後撈出再次洗淨後備用。

4、起鍋燒油（油可多放一點），放入焯過水的排骨炒至金黃，加入剁碎的豆瓣醬、生抽、耗油、姜沫、料酒、黃冰糖、幹辣椒等繼續翻炒。

5、待能聞到徐徐肉香後，鍋中倒入啤酒（或開水）淹沒過排骨，加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒粉等，大火燒開後，轉中小火，加入土豆塊、大蒜、蔥段等，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右，至排骨軟爛，土豆香糯，加入少許雞精，用小勺嚐嚐鹹淡，如鍋中湯汁較多，可轉大火收汁。

5、最後撒上蔥花，起鍋裝盤，誘人的土豆燒排骨就做好啦，動動您發財的小手點贊收藏吧。

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