嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“醬油滷雞肝”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：這肉1斤4元，高蛋白易吸收，營養價值也很高，可惜很少有人買

作為補血養肝的最佳食品，雞肝的口感、價值等相當豐富，同時也是我家餐桌上時不時便會有的一道菜，但卻因為一些原因，有很多人不願意吃雞肝，這才真的是可惜，雞肝的價格相對比較實惠，一斤4塊錢，蛋白高，且易於被人體所吸收，對於這樣的食材，我會用各種不同的方法換著花樣給家人吃，鹽水雞肝、滷雞肝、生炒雞肝等等，都是很不錯的選擇，這次要分享給大家的是一款醬油滷雞肝的做法。

醬油滷雞肝的做法：

備用食材：

雞肝1斤，大蔥1根，生抽2勺，料酒少許，老抽醬油2勺，白糖少許，食鹽少許，芹菜幾根；

製作過程：

第一步，新鮮生雞肝準備出適量，蔥姜分別切好備好，在鍋中添上水，冷水放入洗淨的雞肝，加上蔥姜和料酒，將鍋煮開，待雞肝變色後；

第二步，將雞肝撈出來，用清水沖洗一遍，控水待用，準備幾根芹菜，將芹菜切成小段，鋪在砂鍋底，可以多準備點，然後將焯過水的雞肝碼放在芹菜段上面；

第三步，根據個人的口味加上點食鹽，用少許的白糖提鮮，淋少許的醋，然後再加上生抽、料酒和老抽醬油，加上少許的水，可以完全沒過雞肝為宜；

第四步，然後撒上少許的五香粉提味，加上鍋蓋，大火將鍋煮開，再轉至中小火煮一煮，十幾分鐘的時間，關火後，不要急著撈出；

第五步，讓雞肝在醬油水中自然晾涼，然後再放入冰箱中浸泡一個晚上，待讓雞肝入味後，就可以吃了，撈出雞肝，便可吃。

小編總結：

雞肝中含有的維生素A相當豐富，對於促進骨骼生長、保護眼睛等都有非常好的幫助，尤其是正處於生長髮育期的小朋友，更是不能錯過了吃，雞肝的價格比較實惠，1斤4塊錢，在享受美味的同時，還可充分吸收其價值，雞肝的吃法非常多，大家完全可以根據個人的喜好來自行選擇，這道醬油滷雞肝便是非常不錯的選擇，當菜吃或者是當解饞零食都是非常不錯的選擇，對於雞肝這樣的好食材，當然不能錯過了。

烹飪小技巧：

1、滷雞肝之前，需要將雞肝先焯水，去除其中的雜質，吃著更乾淨衛生，雞肝焯水，冷水入鍋中，待變色即可撈出，同時可以加上點蔥姜和料酒，幫助去除腥味，口感會更佳；

2、在砂鍋的底部鋪上芹菜段，是為了避免糊鍋，當然了用其他的蔬菜代替也行，鋪滿鍋底便可，滷雞肝調味料可以稍微重一點，會更加入味，加上少許的白糖可以幫助提鮮，但記得不能放太多；

3、老抽醬油可以用腐乳汁代替，別有一番風味，雞肝剛煮好，並沒有特別入味，需要泡一泡，一個晚上的時間更好，這樣的雞肝更加入味，吃著口感也會更加好，但如果是在夏天做，記得要放冰箱中浸泡，因為天比較熱，容易變質。

如果你也認為雞肝的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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