土豆雞蛋餅

食材：土豆1個，雞蛋3個，麵粉3大勺，香蔥2顆，胡椒粉1/2勺，鹽少許，雞精少許。

做法：土豆去皮切絲放入清水浸泡幾分鐘，然後洗淨撈出控幹水份裝入大碗中，再加入少許鹽，雞精，胡椒粉拌均勻。再加入雞蛋繼續攪拌均勻，然後加入麵粉，蔥花攪拌均勻備用。

平底鍋燒熱加入食用油，再淋入適量雞蛋糊，鋪平鍋底，當雞蛋糊凝固後，輕輕推動平底鍋，將雞蛋餅翻面，再煎1-2分鐘至熟即可，如果蛋餅較大可以切成小塊，根具自己喜愛就好。

皮蛋瘦肉粥

食材：粘米100克，皮蛋1-2個，精肉50克，清水800-1000克，澱粉少許，鹽少許，白胡椒粉少許，小蔥1顆，生抽1勺，雞精少許。

做法：頭天晚上將小米洗淨浸泡在煮鍋內，早上煮之前將鍋內水倒掉，從新加入清水，大火煮開，改小火煮，中途需要攪拌幾次，防止糊鍋。

然後將皮蛋去殼切碎，精肉剁碎，加入少許鹽，澱粉，生抽抓拌均勻醃製一會。

鍋內粥煮至粘稠時，加入肉末，皮蛋，鹽，雞精大火煮開，邊煮邊攪拌，煮至肉末斷生，加入少許胡椒粉，撒上蔥花即可。

雞蛋羹

食材：雞蛋2個，蔥花少許，生抽少許，鹽少許，香油少許，涼白開大約130-150克。

做法：將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻，再加入130-150克的涼白開攪拌均勻，撇掉浮沫，蓋上保鮮膜，然後在保鮮膜上用牙籤戳幾個小孔。

鍋裡水燒開，隔水大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，然後撕掉保鮮膜，淋入少許生抽，香油，撒上蔥花即可。

蛋炒飯

食材：隔夜米飯1碗，火腿腸1根，蔥花少許，雞蛋1-2個，鹽少許，胡椒粉少許。

做法：將火腿腸切碎，雞蛋打入碗中攪散，加入米飯攪拌均勻。

炒鍋燒熱加入適量食用油，將蛋液米飯倒入，然後不停攪拌，當米粒顆粒分明時，加入切碎的火腿腸，翻炒均勻，再加入適量鹽，胡椒粉翻炒均勻，關火撒上蔥花即可。

蔥油餅

食材：麵粉500克，蔥花適量，五香粉少許，鹽少許，雞精少許。

做法：將麵粉兌水揉成團，蓋上保鮮膜或紗布發酵30分鐘。

將蔥切碎放入碗中，加入五香粉，鹽，雞精攪拌均勻，然後淋入少許熱油拌均勻備用。

將發酵好的麵糰擀成一張大的麵皮，抹上一層備好的蔥花油，從一邊捲起，再切成大小均勻的劑子。將劑子兩頭捏緊，再壓扁成圓形，然後再擀成一張薄餅。

平底鍋放入少許食用油燒熱，放入薄餅，煎至兩面上色即可。

金糕饅頭片

食材：隔夜饅頭2個，雞蛋2個，鹽少許。

做法：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，饅頭切片（1個饅頭切4片為宜）。

平底鍋燒熱加入少許油，將饅頭片放入蛋液中浸泡幾秒，然後放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色即可。

懶人版豆腐腦

食材：內脂豆腐1盒，蝦皮少許，榨菜丁少許，蔥花少許，生抽2勺，蠔油1/3勺，麻油少許，水澱粉適量。

做法：將內脂豆腐倒入碗中搗碎成中小塊，放入微波爐加熱2分鐘，然後將加熱過的豆腐水倒入碗中，再加入生抽，蠔油，一碗清水煮開，再用水澱粉勾薄薄的芡，最後將湯汁倒入豆腐碗中，加入蝦皮，榨菜碎，再淋入少許麻油，撒上蔥花即可。

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