農村雖然沒有城市繁華，交通便利，但空氣清新，家家戶戶都有小菜園，種一些應季的蔬菜也是省了很大一筆開銷。現在是夏季，自己種的番茄、豆角、茄子、青椒、黃瓜陸陸續續都成熟了，由於長勢好也是吃不完，每年這個時候老媽也會做一些醃菜，比如醃黃瓜、醃辣椒、醃豆角，爽脆開胃，好吃又下飯。

今天跟大家分享的是醃黃瓜的做法，可能在不同地區對於黃瓜的醃製也是有不同方法，不過祖傳的秘方可不是人人都有的，姥姥把做法傳給了媽媽，如今我結婚了也是把做法交給了我，按照這秘方醃製好的黃瓜鹹香可口，爽脆入味，真是一道開胃下飯小菜，我家餐桌上頓頓都有它。

做醃黃瓜時，最重要的兩點就是配方和做法，有了這個秘方新手也能做出好吃的醃黃瓜，需要20斤的新鮮黃瓜，一斤鹽，三斤醬油，再搭配7兩白砂糖和4兩生薑、4兩大蒜，喜歡吃辣的也是可以準備些小米椒，量根據自己的口味新增，最後是味精1兩和一杯高度白酒。

準備好需要的食材之後，接下來就是做法了，做法主要分為2個步驟，第一步就是處理黃瓜，黃瓜清洗乾淨切成條狀，把嫩芯去掉，否則會影響黃瓜的脆感，接著用半斤鹽醃製黃瓜，抓勻後等待20分鐘，然後倒掉多餘的水分，把黃瓜條攤在容器上放到太陽底下晾曬，曬至沒有水分，發硬收起來。

第二步就是醃製，將準備好的配料和曬好的黃瓜放到一起，然後再澆上少許的八成熱的熱油攪拌，最後再澆上白酒攪拌均勻，放到冰箱裡冷藏2小時就可以吃了，當然醃製的時間越久越入味，口感更爽脆。這就是我家醃黃瓜的祖傳秘方，今天公開分享給大家，這個做法簡單又好吃，現在正是黃瓜大量上市的季節，按照這個方法做一做，再也不用買著吃了。

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