在廚房裡“酸甜苦辣鹹”唯獨缺乏苦味，沒有苦味的調料，五味俱全少一味，那就是用苦瓜來代替，苦瓜雖然很苦但是營養價值豐富，人們也是非常喜歡吃這道蔬菜。

苦瓜炒蛋還是，苦瓜煎蛋，清炒苦瓜，涼拌苦瓜，蝦仁苦瓜，百合苦瓜，肉炒苦瓜，苦瓜牛柳，苦瓜燉排骨，釀餡苦瓜等等，深受人們喜愛。

苦瓜具有清熱解暑，降低血糖，苦瓜含維生素蛋白質，人體所需要的的營養物質，促進食慾，美容養顏增加免疫力等功效。

苦瓜炒桃仁

主料

苦瓜，核桃仁，紅椒，鹽，味精，雞精，雞汁，水澱粉，食用油。

製作

1。苦瓜一根兩頭切去，把瓤子摳除，一點白瓤不留，去除乾淨，頂刀切成片，紅椒切菱形片。

2。鍋中做水，放入鹽水開下入將苦瓜，將苦瓜焯熟，到出控水，鍋中放底油下入苦瓜鹽，味精，雞汁打薄欠出鍋碼盤。

3。提前把袋裝速凍核桃仁化開，鍋中放做水，將核桃仁焯水，焯好到出和紅椒片一起過油，控好油到入鍋內調味，少許鹽，味，雞精，雞汁勾入水澱粉，淋上蔥油即可裝盤。

4。苦瓜焯水不易過長，焯水加鹽苦瓜更加翠綠，簡單快捷營養美味。

5核桃仁配苦瓜營養更高，核桃仁也是人們喜愛菜品，其營養價值豐富，人體所需要的微量元素和礦物質等等。

滑炒黑魚片

黑魚是淡水魚，也一種常見的魚類，具有豐富價值，黑魚含有人體所需要微量元素，人們也非常喜歡吃，做法多種多樣。

主料

黑魚一條，紅椒，綠椒，木耳，鹽，味雞，雞精，料酒，水澱粉，食用油。

製作

1。黑魚收拾乾淨，去鱗去鰓去內臟洗淨，放在展板上，用刀去魚頭把，在把魚骨魚刺去除，在把魚皮去除，留下兩殺魚肉，把魚肉片成薄片。

2。在把魚片用水沖洗，洗好控幹水分，放入盆中，放鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，澱粉，上好漿放點食用油，發好木耳，紅椒切片，綠椒切片備用。

3。鍋中做油，油溫至四五成，下入魚片在放配料，紅椒，綠椒，木耳滑熟到出控油。

4。鍋中放蔥姜炒香，放入點水，鹽，味精，雞精，下入魚片，料酒，水澱粉勾薄芡，點明油即可出鍋裝盤。

蔥燒黃玉參

黃玉參含非常高蛋白質，能增強免疫力，和大蔥燒，蔥香味濃，口感滑嫩，其營養豐富。

主料

黃玉參，大蔥，油菜，黃酒，老抽，白糖，雞精，耗油，水澱粉，食用油。

製作

1。水發黃玉海去腸洗淨改刀，大蔥改刀，油菜改刀一分為二，油菜焯水清炒，放鹽，味精，雞精，勾芡點明油出鍋碼盤。

2。黃玉參焯水，焯好到出控水，鍋中做油，油溫熱時，下入大蔥黃玉參，快速到出控油，鍋中放底油，放入蠔油，黃酒，老抽，白糖，雞精，味精，勾芡下入蔥黃玉參，點明油翻炒出鍋裝盤。

鴨血肥腸

主料

肥腸，鴨血，紅椒，綠椒，蔥薑蒜，鹽味精，雞精，白糖，生抽，蠔油，料酒，水澱粉，食用油。

製作

1。肥腸用面白醋清洗乾淨，用高壓鍋壓熟，放涼改刀，鴨血切片，紅椒，綠椒切菱形片，蔥薑蒜切米備用。

2。鍋中做水將肥腸鴨血焯水，焯好控幹水分，鍋中放油，將肥腸鴨血過油，在放入配料紅綠椒片過油，過好到出控油。

3。鍋中放底油下入蔥薑蒜炒香，放蠔油，加半勺水放鹽，味精，雞精，白糖，生抽下入肥腸，料酒，勾芡翻炒出鍋裝盤即可

鮮蝦仁炒藕帶

主料

袋裝泡椒藕帶，鮮蝦仁，紅椒，綠椒，鹽，味，雞精，白糖，料酒，雞汁，水澱粉，食用油。

製作

1。蝦仁解凍，在放入蛋清，少許澱粉上漿，藕帶沖洗或焯水除去鹽味，紅椒綠椒切片備用。

2。鍋中做油將蝦仁藕帶滑油，滑好到出控油，鍋中留底油放入蔥，在放入蝦仁藕帶，加入料酒，鹽，味精，雞精，白糖，雞汁，水澱粉勾芡翻炒出鍋裝盤。

3。蝦仁藕帶，口感鮮香脆嫩，營養價值豐富

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