【家常菜】外婆菜炒苦瓜
這道菜的創意來自“橄欖肉碎炒四季豆”,用外婆菜、苦瓜搭配成菜,口味刺激,非常適合在夏季烹調。
原料:
鮮青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋裝外婆菜50克。
調料:
蔥粒、姜粒、蒜片各5克,鹽2克,味精1克,芝麻油8克,蔥油30克。
製作
1。取苦瓜洗淨,順長從中間剖開,挖出內瓤,切成10×2×1釐米的段。
2。淨鍋上火,鍋內放入蔥油,燒至五成熱時,放入蔥粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香,倒入苦瓜,大火煸炒半分鐘,放鹽、味精顛鍋翻勻,淋芝麻油,裝盤即可。
廚藝評論 菜品口味不錯,但是我覺得如果苦瓜條切得太長,造型就會顯得非常凌亂,所以建議作者將苦瓜改成小段。另外,苦瓜最好焯水後冰鎮,口味更佳。
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