吃，是一個人最低成本的幸福！

如果能在今天一次性感受色香味三重感官的體驗，相信今天介紹的

帕瑪森乳酪軟歐包

能滿足你哦。

這是一款內外充溢乳酪的軟歐包，運用帕瑪森的鹹混合乳酪丁的香，外皮微脆，內陷帶著細微的嚼勁。一口下去，乳酪濃郁的口感瞬間充溢口腔，

這款有著全新定位的乳酪軟歐，值得嘗一嘗

。

嘗

。

帕瑪森乳酪軟歐包

By @Eva 小佳

「 材 料 」

中種麵糰：

王后軟歐麵粉280g，水180ml，

乾酵母5g，細糖15g

主麵糰材料：

王后軟歐麵粉120g，奶粉20g，

細糖35g，水40ml±，雞蛋1個，

黃油48g，鹽5g，芝士乾酪碎30g

乳酪餡：

奶油乳酪150g，糖粉20g，

奶粉20g，牛奶20ml

表面：

帕瑪森芝士粉適量

「 工 具 」

卡士CO660智慧烤箱

「 烘 烤 」

上火180度，下火200度，約20分鐘

「 步 驟 」

「1」提前1天製作中種，將材料混合成團，室溫發酵30分鐘後蓋好2度冷藏發酵12-17小時至中間呈蜂窩狀。

「2」將中種麵糰和除黃油、鹽外的主麵糰材料放入廚師機攪拌桶，低檔聚成團後轉中速揉麵。

「3」麵糰揉至光滑後加入黃油，低速融合後加入鹽，用中高速揉麵至擴充套件階段。

「4」將芝士乾酪碎加入，低速揉合，手動整理融合均勻，整理成圓。

「5」麵糰28度發酵鬆弛約30分鐘後，分成4等份，排氣後揉圓蓋好再鬆弛約20分鐘。

「6」利用鬆弛時間製作奶餡料：將提前軟化的奶油乳酪攪拌至順滑狀態，加入糖粉、奶粉和牛奶，繼續攪拌均勻至蓬鬆狀態，裝入裱花袋，備用。

「7」將鬆弛好的麵糰拍扁排氣，翻面後留中心位置向四個方向各擀開一下成方形。

「8」包入約50g左右的乳酪餡料，將四邊麵糰提起來，捏緊介面，翻面後整理成方形。

「9」在麵糰表面噴少量水然後粘一層帕瑪森芝士粉。麵糰收口朝下間隔排入烤盤。

「10」

卡士CO660智慧烤箱

，選擇發酵功能，設定溫度35度，底部加水加溼，麵糰放入進行二次發酵約45分鐘，至約2倍大小。

「11」（麵糰可提前10分鐘拿出用於烘烤預熱）麵糰入爐前在表面割對角淺口。

「12」

卡士CO660智慧烤箱

，提前上下火200度預熱好，預熱完成提示音響後將烤盤放入中下層烤，溫度調整為上火180度， 下火200度，烘烤約20分鐘至表面顏色金黃。

「13」烘烤結束麵包立即出爐，震一下後脫出烤盤放至網架上晾涼即可。

小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。

2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據各烤箱溫度效能適當調整。

3、這是一款能量滿滿的麵包，麵糰裡揉入了濃香的芝士乾酪，包入的是香甜的乳酪餡，表面還有帕瑪森芝士粉，用中種法制作，組織鬆軟細膩，配合多重芝士，香氣迷人，特別好吃！

今日出爐

TAG: 麵糰乳酪芝士帕瑪森軟歐