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今天下午到海鮮市場逛了一大圈，各個攤點賣得最火的就是大蝦。隨著鮮活大蝦上市，又到了吃大蝦的季節，拿回家簡單處理之後，哪怕是白灼都是經典的美味。特別是家中來客人，一盤大蝦菜品瞬間就把整桌宴席提升了數個檔次。

此外，大蝦也是一種蛋白質含量特別豐富的食材，而且組成蛋白質的氨基酸中，人體必需氨基酸含量高，是一種優質蛋白質的來源。

特別是家中有老人、寶寶的家庭，總喜歡選購大蝦做給家人吃。

因為到了下午，再加上天氣比較熱，有些攤點上的大蝦陸陸續續出現了較多的“死大蝦”。有些看上去還比較新鮮，有的大蝦已經變了顏色，看上去烏黑汙濁；但是，商家也紛紛打折處理，也吸引來了不少人圍觀選購，不一會的功夫，一大盆死大蝦便被搶購一空。現在是海鮮季，人們很容易就能買到活蹦亂跳的鮮活大蝦，再過兩個多月，估計就很難買到鮮活的大蝦了，大多是冷凍的大蝦在出售。

這樣，就給人們選購大蝦出了一個難題，如何才能買到相對新鮮的大蝦呢？買大蝦，可不能圖便宜，切記有“5不買”，健康更重要，別買錯了：

一、顏色變黑的大蝦，不買

人們吃大蝦，除了豐富的蛋白質及鈣、鎂離子含量之外，最關鍵的還是因為大蝦含有一種對人體有諸多益處的重要物質，那就是“蝦青素”。

這是迄今為止所發現的還原性最強的一種物質，可中和體內的氧自由基，這對於延緩衰老、靚麗肌膚、美容養顏、抵禦疾病等方面具有積極的作用。但是，蝦青素這種物質還原性極強，大蝦死亡一定時間之後，如果沒有及時冷鮮或冷凍處理，在空氣中擱置得太久，就會被空氣中的氧氣氧化變黑而失去了對人體的積極作用。

所以，大蝦一旦變黑，就說明被擱置得很久，是特別不新鮮的大蝦，這種顏色變黑的大蝦絕對不能買。

二、聞上去有一股腥臭味的大蝦，不買

有的冷凍大蝦經過反覆冷藏、冷凍處理，或者當天擱置過久的大蝦，蝦體進一步變白。這種大蝦雖然表面看上去顏色還不是太黑，但是腐敗的程度比變黑的大蝦更嚴重。

這種大蝦只要拿起一隻，不用湊在鼻子邊，隔著很遠就能聞到一股很凝重的海鮮特有的“腥臭味”，這種大蝦絕對不要買。

三、變軟的大蝦，不買

不新鮮的大蝦，除了顏色變黑、氣味變腥臭之外，還有一個重要的特徵，就是大蝦變得鬆鬆軟軟，捏上去蝦肉一點也不緊實。

這主要原因是大蝦的蛋白質已經腐敗變質，甚至於部分蝦肉蛋白被分解，才會出現這種變軟、不緊實的情況。

四、殘缺不全的大蝦，不買

如果大蝦再進一步在空氣中繼續擱置，則會更加不新鮮而變得殘缺不全。

最常見的就是蝦頭與蝦身連線處殘缺變軟，也有的會出現蝦頭掉落情況，還有的大蝦蝦皮輕輕一碰就會脫落。遇到這種殘缺不全的大蝦，再便宜也不能買。

五、活蝦中死蝦太多，不買

這時，可能會有朋友提出來了，那隻買鮮活的大蝦不就行了嗎。道理是這樣，可是再過幾個月，過了鮮蝦季，就很難有鮮活的大蝦出售。還有一種情況，就是很多不良商販，在活蝦中摻死蝦，如果活蝦中死蝦太多，堅決不買。

死蝦比活蝦重，一般會墜底，表面看上去全是活蹦亂跳的鮮活大蝦，買回家一扒拉，底部好多死大蝦。

而且，商販一般拒絕挑選，這種情況才坑人，再打折也不要買。

買大蝦，牢記有“5不買”，可不能貪便宜，健康才重要，別買錯了。

朋友們，您們還有哪些選購大蝦的竅門、妙招嗎？歡迎您積極在下方的留言區發言，分享是一種美德，讓更多的人獲益。

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TAG: 大蝦不買變黑鮮活擱置