2021年過半，隨著人們日益增長的消費需求的提升，仍有大批資本進入餐飲市場，隨著中國餐飲行業日趨規範化，連鎖率的不斷提升，連鎖化發展的黃金時期已經到來，伴隨著消費升級和對於餐飲健康的理念的推進，大家對於品牌連鎖的風潮也越來越認可。

酒拾烤肉門店實拍圖

過往燒烤品類，有品無類，基本是夫妻店的業態，集中度、標準化程度低。但自2017年起，受經濟環境以及其他因素影響，烤肉品類也步入了發展快車道，也有一批優秀的烤肉品牌。酒拾烤肉作為其中頭部品牌，開放加盟短短兩年多時間，已經開出了600家門店，今年更是把目標定在1000家門店。

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目標並不是紙上談兵，烤肉品類已經漸漸從獵奇的消費逐漸變成日常餐飲消費中的常態品類，當烤肉逐漸從依靠人工依靠大廚的餐飲模式轉變為標準化出品，將會更多的適用於更多的場景、不同的市場、不同的市場。解決了標準化模式的問題後，場景的升級成為了下一階段的問題。酒拾烤肉從街邊小店做起，為了適應更多的場景和市場，為餐廳空間賦予了全新的價值。透過加入國潮風格的元素，讓消費者不再只有單一的飽腹需求，還有參與感、體驗感等其他附加需求。讓中式烤肉的風格和元素更多的植入消費者的心智中。讓中式烤肉的概念脫離出日式、韓式烤肉。獲得新的消費體驗。

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中式烤肉如何成功植入客戶心中呢？

烤肉一直是廣受歡迎的熱門品類之一，而中式烤肉則是脫胎於湘式口味燒烤有同時具備了品牌化和連鎖化的共性基因，湘菜的香辣風味可以跨越地域差異，形成口味的成癮性，標準化和無大廚等特性又造就了湘派口味極致的價效比，供應鏈冷鏈直配，門店操作極其簡單。

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打通門店與供應鏈的通道，支撐千店計劃

自建供應鏈倉儲體系，透過數字化系統，全程冷鏈直配，系統下單原料直配到門店。簡化採購流程。為門店提供穩定的原材料以及貨源的需求讓門店擁有更為穩定貨源，讓門店擁有更為穩定的出品，進一步降低門店的經營難度，讓門店更賺錢，從而實現良性迴圈，才能實現千店連鎖的目標。

酒拾烤肉門店實拍圖

目前酒拾烤肉使用的2。5版本的裝修以及運營模式，不斷探索 高坪效、高人效、精產品、全供給、易操作、速回報、新零售的盈利模型。未來也將深耕數字化領域發展，讓門店營收更輕鬆。

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