氣溫升高天變熱，小滿養生記心間，清爽清淡最適宜，少吃甘肥少油膩，增強體力多鍛鍊，身體健康活百年。小滿節就要到了，天氣越來越熱，涼拌菜逐漸出現在我們的餐桌上。而夏季也是海鮮最肥美，最豐盛的時候，也是吃海鮮的季節。夏季吃新鮮的海鮮對人體有很多益處，可以為人體提供全面均衡的營養。海鮮老少皆宜，口感鮮嫩，滋味鮮美。

但吃海鮮需要注意：

海鮮煮不熟會含有細菌，死貝類病菌毒素多，海鮮啤酒同吃易得痛風，海鮮水果同吃會腹痛。

下面給大家推薦六道以海鮮為食材製作的五道冷盤。在炎熱的夏天勾起您的食慾，喚醒您的味蕾，讓您如同感受到了海風的清涼。

口蘑大蝦沙拉

準備食材：

煮熟大蝦 100克、口蘑30克、青瓜30克、西紅柿20克、紫甘藍20克、橘子1個、鹽、白糖、白胡椒粉、橄欖碎末、酸黃瓜末、洋蔥末、美乃滋（蛋黃沙拉醬，超市有賣）

製作方法：

1、

黃瓜去皮、紫甘藍洗淨分別切絲，西紅柿洗淨切塊。橘子剝去皮分成瓣。大口蘑切厚片，小的對半切，然後綽水至熟，撈出過涼白開水，撈出備用。蝦去頭去殼，挑去蝦線，也用沸水煮熟。

2、

將口蘑、黃瓜、西紅柿塊、紫甘藍絲、橘子瓣拌勻，煮熟的蝦插在碗邊上。

3、

用美乃滋（蛋黃沙拉醬）、橄欖末、洋蔥末、酸黃瓜末、鹽、白糖、白胡椒粉調製成沙司就好了，同沙拉一同上桌蘸食就可以開吃了。

特點：甜酸可口，凊脆軟嫩，夏季開胃菜。

撈汁北極貝

準備食材：

北極貝200克、鹽、味精、辣椒油、醋、蔥、姜、清湯。

製作方法：

1、

將北極貝處理乾淨，片成片，裝入碗內備用。

2、

在清湯在或水內調入鹽、味精、辣椒油、醋、蒸魚豉油、白糖、蠔油、蔥、姜調勻，澆在北極貝上即成。

特點：鮮鹹味美，色澤豔麗。

菠菜拌扇貝

準備食材：

菠菜200克、扇貝400克、鹽、味精、老醋、辣椒油、剁椒、香油。

製作方法：

1、

將扇貝洗淨，煮熟取肉。菠菜洗淨切段，用開水焯燙過涼，擠淨水分備用。

2、

將扇貝用鹽、味精、老醋、辣椒油、剁椒、味精醃漬3分鐘，加人菠菜，調人香油拌勻，裝盤即成。喜歡也可放些香菜段

特點：做法簡單，葷素搭配，營養味美。

老醋蜇頭

準備食材：

海蜇頭400克、土豆片30克、黃瓜20克、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。

製作方法：

1、

將海蜇頭泡去鹽分洗淨。黃瓜洗淨，土豆去皮分別切成片備用。

2、

炒鍋上火倒人水燒沸，下人海蜇頭焯水，撈起過涼，海蜇頭比較大就用刀切成片。再下人土豆片煮至成熟，撈起過涼備用。

3、

將海蜇頭、土豆片、黃瓜片倒人盛器內，調人老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即成，

特點：酸甜爽脆，清爽利口。

蔥拌魷魚

準備食材：

魷魚500克、大蔥100克、香菜30克、鹽、味精、香醋、香油。

製作方法：

1、

將魷魚宰殺洗淨，切成絲。大蔥切成絲，香菜切成段備用。

2、

鍋上火倒人水，下人魷魚絲至成熟，撈起過涼，控淨水分，倒人盛器內，調人鹽、味精、香醋、香油，再下人大蔥絲、香菜段拌勻裝盤即成。

特點：魷魚鮮嫩，蔥香味美。

爽口魚皮

準備食材：

魚皮300克、泰椒、青椒各少許、鹽3克、味精1克、醋8克、生抽10克、香油少許。

製作方法：

1、

魚皮洗淨，泰椒（不吃辣，可用紅椒切絲）切丁，青椒切絲。

2、

鍋中加入水燒沸，放入魚皮焯熟後，撈出瀝乾水分並裝入碗中，再放入焯水過涼的青椒絲和泰椒丁。

3、

碗中加入鹽、味精、醋、生抽、香油拌勻後，再倒入盤中即可。

特點：魚皮爽脆、鮮鹹味美。

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