【食材】雞脯肉150克，玉蘭片5克，香菜梗2克，紅甜椒30克。

【調料】雞蛋清1克，蔥、薑絲各5克，鹽2克，料酒5克，味精1克，水澱粉5克，植物油60克。

做法

1將雞脯肉切成絲；玉蘭片切成絲；香菜梗洗淨切成3釐米長的段；甜紅椒切絲。

2雞絲放入碗內，加鹽、味精、雞蛋清、水澱粉抓勻。另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥、薑絲，調成清汁。

3炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，將雞絲下鍋，滑透立即撈出。

4。鍋留少許底油，燒熱後倒入雞絲、玉蘭片、香菜梗、紅甜椒絲，烹入清汁，顛翻數下即可。

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