此蔥油黃燜雞做法簡單，較傳統黃燜雞略有創新，蔥油特別入味，非常好吃，廚房小白也很容易上手，週末在家做給家人吃。

言歸正傳，準備以下食材：

雞腿肉500克

小蔥6根

紅蔥頭3個（或洋蔥半個）

香菇若干朵

土豆3個

青椒2個

白糖適量（根據自己的喜好）

郫縣豆瓣醬1勺

幹辣椒5個

生抽2勺

老抽1勺

蠔油1勺

料酒1勺

老薑1小塊

大蒜5-6瓣

鹽適量

黑胡椒粉適量

雞精適量

具體做法：

1、雞腿肉洗淨，剁成小塊，放適量鹽、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1小勺、半勺白糖、1勺料酒，抓拌均勻，醃製30分鐘。

2、土豆切塊、香菇切塊、青椒切塊、老薑切片、5根小蔥切段、1根小蔥切成蔥花、紅蔥頭（洋蔥）切片備用。

3、起鍋燒油，油溫6成熱時，加入紅蔥頭片（或洋蔥片）、薑片及蔥段，轉小火，煎至蔥段焦乾後撈出，薑片留下。

4、鍋中加入豆瓣醬、幹辣椒，翻炒片刻，炒出香味，再把醃製好的雞腿肉和醬汁、香菇、土豆、大蒜一起倒入鍋中，翻炒均勻後，如醬汁不夠的話，可加少量清水，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮15分鐘。

5、加入青椒翻炒，大火收汁，加適量雞精，再翻炒一下，起鍋，撒上蔥花。

好吃到舔盤的蔥油黃燜雞就做好了。

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