最近經常吃的黃燜雞偷偷漲價了，小編真的很傷心！所以小編決定回家研究菜譜。沒什麼大不了的。相信自己能搞定。按照正確的食譜做的燉雞和米飯只有兩個字：美味！事實上，經常在外就餐的朋友可以意識到，雖然有很多商家出售了黃燜雞，但每個口味都不一樣。有的好吃，有的普通。所以今天，讓我們試著自己做一做黃燜雞，給自己一個驚喜吧。

準備的食材：5個雞腿、5片姜、5個蘑菇、1個青椒、5勺料酒、3個幹辣椒、一點白胡椒、1勺蠔油、3小塊冰糖。

具體的做法：

第一步，準備蔥、姜、蒜，蔥切成蔥段，蒜頭搗碎，姜切成薑絲或薑片。蘑菇切成塊，青椒切成塊，幹辣椒用剪刀切成塊。這道菜必須加幹胡椒粉！這是黃雞的靈魂注入。在這一步，除了幹辣椒，沒有特殊要求。你可以根據自己的習慣切菜。

第二步，小編是直接在市場上買的新鮮雞腿，直接省去了解凍的麻煩。然後，用一把鋒利的刀把雞腿肉切成塊，用流動水沖洗。控制水分後，可以用廚房用紙吸收肉表面的水分。控制乾燥後加入三勺料酒和一勺蠔油。接下來，小編喜歡戴上手套，把料酒和蠔油均勻地塗在每一塊肉上，以保證沒有漏。因為與筷子混合容易出現和不均勻。吃的時候，很明顯，有的味道比較重，有的根本沒有味道。

第三步，半小時後，我們開始煮油。當油溫不是很高時，加入幹辣椒增加香味。然後我們把洋蔥、姜和大蒜倒進去。當我們聞到洋蔥、姜和大蒜的味道時，我們立即把雞肉片倒進去。炒幹辣椒和炒韭菜，姜蒜的時間一定要控制好，不要太長，因為再長一點，就會糊起來啊！我們可以把雞肉煎到皮發黃。這一步必須小心。在這個過程中可能有油濺出來，必須要小心。

第四步，另外，我們開始做飯。這是砂鍋菜。往鍋裡倒一點油。就在油熱的時候，加入三片冰糖，炒出焦糖色，然後倒入我們做的雞塊，讓每一塊雞塊愉快地裹上糖色，然後加入兩勺生醬油、一勺蠔油、少許白胡椒粉，攪拌均勻，然後加入開水。不要蓋上砂鍋。當水沸騰時，我們用勺子撇去泡沫。加入蘑菇片，一勺老醬油和少許鹽。然後蓋上蓋子，用中低溫煮約25分鐘。喜歡吃軟而爛的朋友可以煮得更久。25分鐘後，我們可以開啟蓋子，看看裡面還有一些汁。我們把青椒放進去，就可以吃了。

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