大家好,我是曉雅。今天我來給大家分享一個包菜非常好吃的做法,酸辣醃包菜。包菜也就是我們常說的甘藍,是在全國各地都非常常見的一種蔬菜。包菜是中國的重要蔬菜之一,在東北地區俗稱“大頭菜”,而在雲南及許多地區有“蓮花白”的名稱。包菜中含有許多的營養物質,有豐富的優質蛋白,纖維素,多種人體必須的礦物質元素,和許許多多的重要維生素等。我們在日常生活中,一般都是把包菜撕碎後炒菜或者涼拌,兩種方法料理出來的包菜都有獨特的風味,十分的美味可口。但是我們用這種普通的手法料理出來的包菜很容易壞掉,如果一次吃不完,在隔夜之後就完全不能吃了。今天我就來教給大家一個既能保證包菜的美味,還可以讓包菜可以更容易儲存。那麼快來看看這道酸辣醃包菜的製作方法吧!
【酸辣醃包菜】【製作食材】包菜,食鹽,小米椒,姜,蒜,生抽,陳醋,冰糖,花椒
【製作步驟】
1、首先我們拿出買來的包菜,將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣,去掉包菜的芯和根部。接下來,我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片,放入盆中。向盆中放入20克左右的食鹽,抓拌均勻,讓每片包菜都沾上鹽,醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來,還能減少包菜中的小空隙,防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來,我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小米椒切成小片,然後再取點姜和蒜,切出來點薑片和蒜片,放在一起備用。3、接著,我們開始炒料。起鍋燒油,油熱之後在鍋中放入薑片,蒜片,小米椒,開火翻炒,炒香。
4、這一步,我們要做出之後用到的料汁。向開火的鍋中加入50克生抽,陳醋,冰糖,適量的花椒。然後我們開小火,將加入鍋中的冰糖熬至溶化。在冰糖熔化以後,我們關火,將料汁倒出裝碗,晾涼備用。
5、前面準備好的包菜醃製好之後,我們取來醃好的包菜,用手擠幹包菜中的水分,放入乾淨的碗中,然後倒入前面晾涼的料汁,攪拌均勻。
6、最後,我們為碗口裹上一層保鮮膜,將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜,取出後即可食用。這樣,美味可口,製作簡單的酸辣醃包菜完成了!這樣做出來的包菜清脆可口,香辣開胃,超級下飯,而且製作成本和製作時間都很少,一次做出來吃上一個月都不會壞,喜歡吃包菜的朋友們趕緊在家裡做著試一試吧!
【小貼士】
1、用鹽醃製包菜,可以讓包菜中的水分更容易被排出,還可以讓包菜不那麼容易壞掉。
2、我們在熬製料汁的時候,不用額外加水,熬製冰糖熔化即可。
3、在倒入料汁後,要用保鮮膜密封冷藏一夜,讓料汁浸入包菜中。
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