在西式甜點轟炸眼球和味蕾的今天，不少人已被時下各種流行包點佔據。傳統糕點因其樸素的外表，守舊的味道而漸漸被年輕人群所遺忘。

回想起新鮮出爐的傳統餅香， 脆、酥、松。細嚼甘香，回味悠長，舌尖上的感受卻也在調撥著心緒，歷史一直在流淌著，發展著，變化著。

一口綠豆餅、一口茶，更能吃出綠豆的香味。小小的綠豆餅背後的工藝可不簡單。為保證口感，首先得將買來的綠豆去皮後浸泡一小時，蒸煮後碾壓成粉末，加入白糖並再次蒸煮，忙完這一些，大半天時間已經過去了。這樣做出來的餅入口柔軟不膩。除了這些，還要事先準備將豬肉榨油備用，“擔心市面上的豬油質量不好，餅皮都用自己榨的豬油，雖然麻煩，但可以保證口感，也保證衛生和質量。

忙完了前期的準備工作，將枕頭大小的綠豆餡堆在桌上師傅就開始開餡了，有著幾十年經驗的老師傅開的餡每塊都很均勻，不用稱重也差不多大小。

老師傅開餡的同時，他的妻子在一旁捏胚、包餅。和師傅一樣動作也很嫻熟，將長條餅皮揪成相近大小，放入內餡，順勢一裹就是乒乓球一樣的餅團，掌心一壓就成了。這個壓餅講究手勢、力道，壓得太厚、太薄都不好。要有經驗才壓得好。

師傅做餅做了大半輩子，一代代傳承下來，傳到師傅手上，為了堅持保質保量，師傅每次買原料都儘量選最好的，再忙也不僱工人，“原料好才能保證健康、保證口感。工人做不久，技術不熟練，做出的餅有差別。”

新鮮出爐的餅味道香濃，稍待降溫後，咬一口，外皮酥脆，餡料清甜，入口即融，十分爽口，連吃幾塊也不覺膩。香甜的餡細綿到入口即化，後味香醇濃郁。綠豆餅皮是酥到會掉渣的那種，和綠豆餡加起來，松酥清甜、涼爽適口。

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