烤鴨腸、滷鴨腸、鐵板鴨腸……十八般鴨腸

鴨腸是很多吃貨們心心念唸的美味，味道鮮美有嚼勁，涮火鍋是最通常的吃法，鴨脖店裡辣辣的鴨腸也讓人慾罷不能。然鵝，你可知道鴨腸還有一種吃法，好吃到飛起來…

這樣被放在鐵板上烤的鴨腸你一定要嚐嚐，真是一種別樣的美（yao）味（yan）佳（jian）餚（huo），既保留了鴨腸的鮮美風味，又帶有香辣孜然烤制的重口，西北人最愛的味道。

烤鴨腸做法

主料：鴨腸

配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒

製法：

1．將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。

2．鴨腸洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，抹勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。

3．將鴨腸的開口處用線縫上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。晾乾。

4．烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨腸。正面烤19分鐘，背面10分鐘。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。

鐵板烤鴨腸做法

材料

鴨腸10根。

做法

1。 鴨腸洗淨焯水備用。

2。鍋內放入適量的清水，放入鴨腸，加入生薑片5片、八角二隻、適量的桂皮，蔥斷三根， 幹辣椒10只。大火燉煮。

3。加入適量的醬油、白糖、黃酒煮爛，收幹加入適味精即可。

漢巷裡烤鴨腸的做法

第一、半成品鴨腸一把解凍或新鮮鴨腸洗淨焯水備用。

第二、鐵板加熱至250度，撒上油

第三、解凍後的鴨腸放在鐵板上，放少許料酒

第四、翻轉兩下後，刷上少許秘製醬料

第五、翻轉5到6下，撒上孜然，辣椒

這樣一道美味的漢巷裡烤鴨腸就出爐了

滷鴨腸的做法

所需食材：鴨腸250克 老抽1湯匙 花椒1撮 姜3片 香葉1片 桂皮1小塊八角1個 生抽2湯匙 幹辣椒3-4個 料酒2湯匙 蔥白30克 糖2克 大蒜4瓣 醋少許 鹽適量 食用油適量 清水約800克

製作步驟：

1。首先將鴨腸用流動水多衝洗幾遍，再加鹽和黃酒揉洗，或者浸泡半個小時再衝洗乾淨，也可以用開水焯燙一下水。

2。準備好要用到的各種輔料和調味料，大蒜用刀按扁就行，不用切碎。

3。鍋中倒適量食用油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味。

4。再調入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均勻。

5。然後添入清水，這個水量最好一次加夠，如果中途湯汁幹了再添水會影響成品的口感。

6。待鍋中水燒開了放入鴨腸，改中小火燉煮至剩餘少許湯汁。

7。按照個人的口味調入適量的鹽，然後改大火收汁即可。將鴨腸挑到盤中，鍋內剩餘的調味料可以丟棄不要了。

8。一道色香味俱全的滷鴨腸就做好了，當做下酒菜或者小零食都很不錯！這個放置一段時間更加入味！

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