酒肉穿腸過，會吃不瞎說。大家好，我是好吃會做的一天大叔。

上次說東北鐵鍋燉是長春極具特色的美食，它算是製做方法上的創新，下面給大家介紹家雞燉蘑菇粉。

原料，家雞一隻，泡發的榛蘑二兩，土豆粉條二兩，土豆2個，發，白麵半斤。蔥薑蒜，幹辣椒幾個，冰糖，料酒，白糖，老抽生抽各適量。

炒雞是關鍵的一步，炒不好火侯不到會腥，不好吃的主要原因是沒炒透。鍋中加油，冰糖炒到火紅色下剁好的雞，炒到無水返油，然後烹入料酒，醬油，老抽，添湯（泡蘑菇的水）

燉至雞肉熟透，調味，下入鹽糖味精，鹽味略重些，再下蘑菇，粉條，土豆，上面擺上花捲，蓋上鍋蓋，悶煮十五分鐘，大火收湯，

此菜關鍵，一，雞必須是溜達雞，就是笨雞，才有雞味。二，幹蘑菇洗淨後泡發，水留下燉雞。三，一定雞熟了在下其它原料。成萊，鹹香軟爛，圍鍋而食才美。

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