麵條作為中華傳統美食，在全國各地都很流行，因為北方盛產小麥，麵條的質感更好，所以北方人吃麵更講究麵條本身的口感，而南方地區因為條件有限，麵條的質量一般，對澆頭更上心。冬天一碗湯麵夏天愛吃涼麵拌麵，不光為了飽腹，也是為了追逐美食之旅。

在吃麵方面，成都人不輸北方人，這裡的面的精髓就是澆頭，他們稱之為臊子，什麼回鍋肉、雞雜、豬肝、辣子雞都能和麵條搭配在一起。可以很高階也可以很街頭，而這位大叔的面檔不能說最街頭最接地氣，只能說別人不輕易敢效仿。大叔沒有店面，全部家當就是一個手推車，上面一口煮麵的鍋，然後十幾盆臊子，有椒雞面、豇豆麵、牛肉麵、豬肝麵、肥腸面、炸醬麵、豇豆麵等等，還有酸辣粉和米線。

這是一個最簡單的街邊小攤，只有老闆和老闆兩個人在操持，兩人都繼承了成都人熱情的脾氣，對客人親切，兩人之間反而經常鬥嘴，讓人哭笑不得。他們家只賣晚上，下午六點左右出攤，十點十一點就要收攤，小碗8元大碗9元，看著不便宜，但是客人卻不少。

這家店給人的第一感覺是髒，不是菜品髒，每一種臊子顏色誘人，用大盆裝著，擺放整整齊齊，看著還不錯，雖然是小攤，卻也讓人覺得舒心。髒說的是拌麵的盆用的是家裡拿來給小朋友洗腳那種洗腳盆，就是塑膠做的那種，煮好的面放入盆裡配上調料和臊子，攪拌均勻就可以撈起來吃。為什麼裝臊子用不鏽鋼盆，拌麵卻用塑膠盆呢，其實也是因為不鏽鋼盆太重，一直拿起來攪拌會沒力氣，這也導致了很多人覺得大叔不講衛生，看起來不健康。

不過雖然如此，客人依然絡繹不絕，因為他們家的價效比真的太高了，煎蛋一元一個，8元的小碗可以拼兩三種臊子，比如說辣子雞加豬肝加鴨腸，又比如說麻婆豆腐加魔芋加兔丁，桌子上十幾盆臊子可以隨便拼，混搭起來的口感豐富，麵條裹滿各種醬料後，超級入味。

不光是這些肉臊子，還有花生酸菜豇豆這些也可以隨便加，很實在，每一份菜都是地道的川味，講求香辣可口，讓人回味無窮。看著油膩其實搭配麵條一點也不油膩，食材也是真材實料非常新鮮。冬天會配上豌豆尖，夏天是藤藤菜或者油麥菜，清脆解膩。

這樣的小攤很有市井的煙火氣，主要是方便附近上班的人和學生，大半夜餓了有一碗熱騰騰的拌麵可以撫慰人心，這個價格和味道不擺了，介意環境的就不要來了！

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