法國人愛吃鵝肝，已然將法式鵝肝，打造成了世界級的餐飲奢侈品。在酒店中看到一份這樣的餐飲不禁引人羨慕：

隨著生活的提高，以及我國養殖業的力度，和餐飲服務業的發展，法式鵝肝被端上了越來越多人的餐桌。

許多人在吃鵝肝時非常好奇，為什麼鵝肝周邊一定要用水果點綴？這些水果是用來吃的還是用來擺盤的？是否有別的講究？

實際上，吃鵝肝與西方人喜歡吃芝士、牛油果這類極為粘稠的餐飲有關。鵝肝的厚實感、肉質感與那種黏膩的感覺符合西方人的餐飲習慣。

那麼為何要加水果呢？

其實正是源於法國人因為黏而愛吃鵝肝，但鵝肝又太過油膩，故而新鮮，清新，酸甜的水果與軟軟的鵝肝搭配，能夠形成鮮明的味覺對比，從而豐享這一頓餐飲的美滿。

鵝肝搭配什麼水果比較適合：

一般而言，鵝肝的擺盤有口味和顏值雙方面的講究。口味上說，以酸甜為上，而顏值，則需要既與鵝肝的黃、橙、棕色澤對比明顯，又最好展現得完整，且個頭小。

在這個過程中，西方大廚找到了東方的古老水果——桑葚

桑葚在《詩經》中，就能找到它的記載。是土生土長的中國人，來到法國後，廣受大廚的歡迎。

帶有酸甜的口感，清淡，爽口，飽含桑葉的清香，用來解鵝肝的膩，最為適合。吃鵝肝有直接擺放桑椹的吃法，也可以做成酸甜的醬蘸鵝肝吃

來自大涼山深處德昌縣的桑葚，平均海拔2000米以上，全年日照達300日以上，擁有陽光味道的桑葚，現採現榨，保障桑葚的鮮甜與解膩功能。

吃油大了，不妨喝一杯桑葚果汁。

文末解鎖初夏的酸甜

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