大家好，今天我來給大家分享一個平菇做起來非常好吃的做法，家常小炒平菇。平菇又被稱作側耳，蠔菇，袖珍菇，是我們生活中相當常見的一種食用菇。平菇的味道鮮美可口，相關的菜餚也製作起來很簡單，在全國各地都很受人們的歡迎，有著許許多多的料理方法：燒湯，清炒，炒肉，涼拌，煮火鍋都是很好的方法。今天我們將來製作一道美味又簡單的家常小炒平菇，喜歡的朋友們趕緊跟我一起來看看這道菜如何製作吧！

【家常小炒平菇】【製作食材】平菇，清水，蒜，姜，蔥，青辣椒，紅辣椒，食鹽，白糖，生抽，蠔油，辣椒油，食用油，水澱粉

【製作步驟】

1、首先我們取出買來的整塊平菇，用刀去掉沾有泥沙的根部。然後我們將剩下的平菇用手撕成小瓣，接著把絲好的平菇放入清水，清洗一遍。在將平菇洗淨之後，我們將平菇瓣放入鍋中焯水一遍。焯水可以讓之後炒菜的時候更容易將平菇炒熟。焯水3分鐘後，將平菇撈出來，過一遍涼水，讓平菇加速變涼，防止起絨。最後我們將過了水的平菇擠幹水分，放入碗中，備用。

2、接下來我們要準備一些加入菜中的配料。首先切一點蒜片，薑絲，蔥花，放在一起備用。然後取適量的青紅辣椒，用刀切成絲，放在一旁備用。

3、現在要開始準備加入菜中調味使用到的料汁。我們拿一個新碗，在碗中放入適量食鹽，白糖，生抽，蠔油，辣椒油，最後再加點清水，攪勻後備用。

4、接下來開始準備炒平菇。起鍋燒油，先向鍋中放入前面準備好的蔥、姜、蒜，炒香，接著加入擠幹水分的平菇，翻炒一分鐘。再放入青紅椒絲，炒至斷生。

5、然後我們向鍋中加入調好的料汁，再繼續翻炒一分鐘，接著放入水澱粉勾芡一下。使用水澱粉為菜勾芡，可以提高湯汁的濃稠度和湯色的光澤。

6、我們在勾芡好之後，再翻炒上一分鐘，就可以關火，將炒好的平菇出鍋裝盤了。這樣，一道美味的家常小炒平菇就做好了。這道家常小炒平菇吃起來香辣開胃，美味可口，製作起來也是非常的簡單快捷，喜歡吃平菇的朋友們趕緊在家裡自己做著試一試吧！

【小貼士】

1、準備平菇的時候，要為平菇焯水，可以讓之後炒菜的時候更容易將平菇炒熟。

2、在做這道菜的時候，我們需要提前準備好香鍋的配料，菜料和調味的料汁。

3、在向平菇中加入過所需要的配料之後，向菜中加水澱粉勾芡可以讓湯汁變得更加濃稠，顏色更具光澤。

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