大家都知道蘋果的營養是非常豐富的，但是你知道有一種蔬菜比蘋果的營養還要高嗎？那就是——土豆，它所含有的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果要高得多，其中維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，而鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，和香蕉相當，讓蘋果橘子們只有自愧不如的份兒，可以說在蔬菜類裡排第一位，因此土豆也被稱為“地下蘋果”。

長久以來土豆都被大家誤解，許多人認為多吃土豆容易導致能量過量攝入，並誘發肥胖，其實則不然，土豆中含有的澱粉多為抗性澱粉，有助於延緩血液升糖速度增加飽腹感，只要正確食用，吃土豆不僅不會發胖，反而有助減肥哦。

今天我跟大家分享一道用土豆做的美食，在我們東北很常見，做法也非常簡單，蒸一蒸再拌一拌，軟糯清香，營養美味，無油低卡，重點是不會長胖哦！

& 醬香拌土豆 &、

所需食材：土豆 2個、茄子 1個、小蔥 2棵、香菜 2棵、雞蛋 1個、小米辣 1個（可選）、豆瓣醬 2勺、蠔油 1勺

1，做這道菜選用的土豆最好是口感比較糯的，用我們東北話來說就是“面”，這樣的土豆表面一般都會有很多麻點，而表皮特別光滑的土豆則口感比較清脆，適合做炒菜或涼拌之類的菜餚；小蔥和香菜是這道菜的點睛之筆，不要省略；小米辣根據自己的口味選擇就好，如上圖所示。

2，把土豆去皮洗淨，用刀半切半掰成小塊，這個切土豆的手法大概是東北人言傳身教的處理方法了，不會的小夥伴可以直接用刀把土豆切成滾刀塊，如上圖所示。

3，接著把土豆塊放入蒸鍋中，茄子去掉茄子蒂洗淨後整個放入蒸鍋中，再放入一個雞蛋一起蒸熟，大約蒸制15分鐘左右，如上圖所示。​

4，趁著蒸制土豆茄子的時間，我們來處理小蔥和香菜，把香菜和小蔥摘洗乾淨後分別切成段備用，如上圖所示。​

5，​茄子比較容易熟，主要觀察土豆就可以了，用筷子可以輕鬆扎進土豆中就表示蒸熟了，將它們全部從蒸鍋中取出自然冷卻，如上圖所示。

6，​等茄子不燙手的時候，把它切成小段，與土豆一起放入大碗中，再放入提前切好的小蔥段和香菜段，雞蛋去殼後切成小塊也放入碗中，如上圖所示。

7，開始調味，普通的做法是加入2勺豆瓣醬​和1勺蠔油翻拌均勻，如果是能吃辣的，就放1勺豆瓣醬，1勺辣醬，1勺蠔油，這裡要注意所使用的醬的鹹度，根據菜的多少以及自己的口味要適當調整醬的用量，如上圖所示。

8，​我家夏季的餐桌上通常會有一盤這樣的醬香拌土豆，蒸一蒸，拌一拌，用最簡單的烹飪手法，還原了食材最本質的味道，營養也得到了最大程度的保留，不僅醬香濃郁，也更有利於身體的消化和吸收。在減脂期，用蒸制的土豆做主食，它含有的粗纖維還可以起到潤腸通便的作用，經常食用不僅不會長胖，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要哦，還沒有試過的小夥伴一定要試試。

& 微笑的碎碎念 &

1，茄子整個蒸制可以使茄子中沒有水氣進入，更加原汁原味。

2，喜歡吃辣的也可以再放入一些青椒碎。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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TAG: 土豆如上圖茄子所示蘋果