前言：

我做的這個菜譜系列，目的在於時時提醒自己在每年的春夏季經常吃這樣的菜湯，有沒有人看都無所謂，主要是為了在這裡做菜譜日記，給我自己和親朋好友留一份詳細的菜譜文件，因為以後會經常用到它。

木耳菜是我到南方以後才開始常吃的菜，而且木耳菜的口感非常好，不僅味道清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口又黏滑柔潤，這是因為木耳菜中含有一種黏液，這黏液可是難得好物，它能夠不斷地吸附身體中的毒素，起到防癌抗癌的功效，而且對於減肥也有較好的作用。

木耳菜含鈣量也是遠遠高於牛奶，每100克木耳菜含鈣166毫克，而牛奶僅為104毫克。

我給這道菜起名為清熱益肝排毒湯。

清熱益肝排毒湯

備料：木耳菜、雞蛋、一小把青豌豆、幾粒煮熟的花生米、一個發泡好的小幹香菇。

製作步驟：

1、木耳菜沖洗乾淨，用清水泡幾分鐘。

2、鍋裡水燒開，放入一點鹽，放入木耳菜焯煮1分鐘，撈出來控下水，備用。

3、鍋裡倒入開水，倒入少許芝麻香油，開啟灶火，放入青豆，蓋上鍋蓋，中小火燉煮6分鐘以上，以青豆煮熟為佳。

4、青豌豆煮熟了，注意細節，把灶火稍微關小點，打入雞蛋，再放入切成薄片的香菇和煮花生米，蓋上鍋蓋煮2分鐘。

5、兩分鐘到了，雞蛋也基本上凝固上了，把灶火稍微開大一些，木耳菜的粗菜杆切一下放入鍋裡入，然後再把木耳菜葉放入鍋裡，繼續煮1分鐘就好了，根據各人口味放入鹽，少許生抽就OK。注意細節，最好不要放其它調料，調料都是上火的，味精雞精更不要放，用一個發泡好的幹香菇提鮮味是最好最健康的。

健康小貼士：

木耳菜

營養豐富高鈣蔬菜，含鈣量是菠菜的3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜。經常食用可清熱解毒益肝涼血、潤燥滑腸，最適合腸燥便秘、小便短澀者。木耳菜還富含鎂，鎂可以啟用人體內300多種重要酶的活性，是食物蛋白質、脂肪、葡萄糖代謝過程中重要的參與者，因為足夠的鎂有助於提高胰島素的敏感性，有助於控制血糖，還能滋補全身、降血壓、降膽固醇，

治療營養不良性水腫等。

木耳菜最好不要與

豆腐

、

牛奶

一起吃，以免影響營養素的吸收。

青豆豌

高鉀低鈉，對保護心血管有益，高血壓、冠心病者、老年人、兒童吃青豌豆好處多多。青豌豆含有人體所必需的 各種

氨基酸

，其中的蛋白質含量豐富質量好，包括人體所必需的各種

氨基酸

，經常食用對生長髮育大有益處。青豌豆有和津益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效，哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。青豌豆還具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效，可

改善視力，熬夜的人要多吃。

青豌豆

雖好，一次不要多吃，要細水長流，經常吃一點當配菜，不貪嘴。青豌豆最好不要與羊肉、菠菜、醋一起吃，影響營養素的吸收。

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