廣東人喜歡煲湯可以說是全國公認的

，連廣東女生自己都說可以不會做飯，但是不能不會煲湯，

如果不會煲湯的話，到婆家絕對會被嫌棄的。

所以湯是他們離不開的食物之一

，在勞累的工作結束的時候，都想喝上一碗剛煲好的湯，一口暖暖的湯下肚，瞬間就能將疲憊全部驅趕。

夏天正是喝湯消暑的好時節，要想煲好一鍋湯，

有3個小技巧

，你還得跟廣東人多學習！

今天，小妹專門分享4道廣東夏天餐桌上最常出現的湯，

或清補滋潤，或消暑清熱，或養顏美容，

只要按照步驟做，做出來的湯又香又營養，想不好喝也難呢~

煲湯小技巧

1。 七分肉三分骨，通常都會選擇那種肉比較多的排骨燉湯，做的湯香味比較濃郁，而且顏色是又白又濃的，因為瘦肉可以增加湯的香味，骨頭可以讓湯更加白。

2。 就是焯水，燉的湯冷水下鍋，水煮開就撈出食材，這樣去掉食材當中的大部分血水。

3。 煲三燉四，廣東人一向做事非常有耐心，他們寧願花上三四個小時來煲一頓湯，這樣做出來的湯營養更充分。如果時間不夠，或者不想那麼久，也可以選擇煲一兩個小時。

只要掌握這個煲湯小技巧，煲的湯肯定差不了。

食

RECIPE

譜

1。 馬蹄胡蘿蔔湯

2。 冬瓜薏米老鴨湯

3。 蓮子豬心湯

4。 絲瓜豆腐湯

馬蹄胡蘿蔔湯

馬蹄肉質潔白、味甜多汁，自古有“地下雪梨”之譽。它可清熱生津，潤肺降火，而且纖維豐富，連湯同吃有助清理腸胃。所以夏天喝馬蹄胡蘿蔔湯，

味甜多汁、清脆可口，真的好清潤！

食 材

主料：馬蹄9顆、胡蘿蔔1根、粉葛400克、豬骨500克

輔料：生薑2片、鹽適量

做 法

1。 馬蹄去皮切塊，粉葛洗乾淨，削去外皮，再切成小方塊，胡蘿蔔去皮切塊。

2。 豬扇骨洗淨後斬大塊，放到鍋里加水煮開，然後撈出來沖洗，

去掉浮沫

後待用。

3。 將豬扇骨、胡蘿蔔、馬蹄塊、粉葛、薑片，一起放入湯煲內，放入適量清水，蓋上鍋蓋，大火沸騰後，

轉小火繼續煲1。5小時

。

4。 關火前，加入鹽調味即可。顏色漂亮，吃起來香甜，

是夏季廣東人餐桌上常見的清熱解暑的湯水，超受人們歡迎。

冬瓜薏米老鴨湯

冬瓜薏米老鴨湯

特別適合夏天喝，滋補養胃，祛溼利水腫

，而且還不容易上火，口感清爽，排溼氣超棒的一碗湯。

食 材

主料：鴨腿2個、薏米30克、冬瓜200克

輔料：蔥姜適量、八角1個、香葉2片、草果1個、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺

做 法

1。 冬瓜去皮切成塊，鴨腿去皮剁成小塊，

薏米提前浸泡

。

2。 鍋裡放水，加入薑片、八角、香葉、料酒、生抽，

鴨肉焯水

。

3。 把焯好的鴨肉放入砂鍋中，倒入

浸泡好的薏米

。

4。 倒入蔥姜、八角、草果、香葉。

5。 倒入適量的清水，蓋上蓋子，煮開再轉小火

燉上一個小時

左右。

6。 一個小時以後，將冬瓜塊倒進去，再加入鹽調味，

繼續煮上20分鐘

左右。

7。 時間到，

鴨肉也燉軟爛了，湯汁也入味了

，一鍋美味的冬瓜薏米老鴨湯就做好了。

8。 盛到碗裡便可以喝了，味道

鮮美清爽，不油膩，咕嚕咕嚕能連喝兩大碗~

蓮子豬心湯

蓮子豬心湯是一道傳統藥膳，以蓮子豬心為主料，這道湯是健脾養心的。

豬心具有補虛，安神定驚，養心補血

的作用，加入藥材一起蒸湯，味道鮮美，營養豐富，非常適合夏季滋補，老少皆宜哦！

食 材

主料：豬心300克、蓮子50克

輔料：黨參20克、黃芪20克、紅棗10個、枸杞3克、花生油10克、鹽2克、生薑1塊

做 法

1。 豬心洗淨切薄片，放清水裡

浸泡片刻

。

2。 紅棗

去棗核

，姜去皮，黨參切段。

3。 碗裡放入

洗淨的豬心

、黃芪、黨參、蓮子、紅棗。

4。 倒入清水，放入電飯鍋裡

蒸五十分鐘

。

5。 放入洗淨的枸杞，撒入鹽，倒入花生油，再蒸十分鐘，即可出鍋。

湯味道鮮美，喝了再也不用擔心晚上睡不著了~

絲瓜燉豆腐

夏季是絲瓜上市的季節，它的肉質爽嫩，味道鮮美，經常食用，不但

可以補充身體所需營養，而且能清熱解毒，還能美白

，用絲瓜和豆腐燉煮，味道鮮美，清爽可口~

食 材

主料：絲瓜150克、嫩豆腐1塊

輔料：蒜6瓣、幹辣椒4個、蔥20克、澱粉3克、薑絲2克、高湯20克

做 法

1。 將生薑、蒜頭、蔥、辣椒切好。

2。 絲瓜

去皮切滾刀塊

，豆腐切成小塊。

3。 熱鍋倒入油，油溫

五成熱時

，下入蒜瓣、薑絲、辣椒、蔥等翻炒。

4。 倒入絲瓜一起翻炒至

稍微變色

。

5。 倒入豆腐，

不要用鍋鏟翻炒

，加入水煮開。

6。

煮開後

加入鹽即可。

7。 加入水澱粉勾芡，撒入黑木耳，再燉一會，關火即可。絲瓜本身的水分融進嫩豆腐，使嫩豆腐更加清香嫩滑，

絲瓜鮮嫩，豆腐軟爛，清香味美

。

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