材料：雞腿2個，胡蘿蔔半個，土豆1個，姜一塊，大蒜4瓣，胡椒粉，適量鹽，料酒，生抽，白砂糖適量，雞蛋1個，生粉少許。

1、將準備好的雞腿肉去骨然後用叉子在雞肉上面多扎些孔，方便入味同時也容易熟。

2、將雞肉放在盆裡，放入鹽，料酒，糖，胡椒粉，生抽，姜，蒜抓拌均勻，再放入生粉和雞蛋繼續用手抓均勻，醃製2小時。

3、胡蘿蔔，土豆洗淨去皮切塊，放鍋中煮熟撈出備用。

4、取一盤子，在盤子裡放入脆皮炸粉，將醃製好的雞肉放在盆裡兩面裹上炸粉。

5、平底鍋放油，油6成熱放入粘滿炸粉的雞排中火慢煎，注意要先煎帶皮的一面，這樣會將雞皮下的脂肪逼出，細火慢煎，不時的翻面直至雞肉無血水，用筷子扎一下，很容易扎透就熟了。

6、最後一步上盤，配上米飯，另外再加一盤炒青菜。

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