前幾年雜糧煎餅很火，為何現在沒人吃？老闆說出4點，無奈又現實

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 前幾年，雜糧煎餅很火，為何現在沒人吃了？老闆說出4點，很現實 ！』

很多人喜歡在外面買早餐吃，早餐的花樣太多了，記得前幾年有一種小吃特別火，就是“雜糧煎餅”，幾乎在每個學校門口都能見到它，而且每個攤位都排起長隊，買的人特別多。

然而、最近一兩年，送孩子上學時很少見到雜糧煎餅了，還挺想念那個味道的，纖薄酥脆，最愛吃的是裡面的餜子。雜糧煎餅是中華傳統小吃，起源於山東，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。在煎餅上攤上雞蛋，薄脆中裹著軟嫩，別有風味。

正宗的雜糧煎餅是以雜糧為主料，比如玉米麵、綠豆麵等，醬料為輔料，營養豐富口味好。

最近，小區附近的美食步行街有一家雜糧煎餅開張了，早餐時間應該是最忙碌的時候，但它的門口卻沒什麼人，如今為什麼大家都不愛雜糧煎餅了呢？

從紅極一時到無人問津，雜糧煎餅到底經歷了什麼呢？今天我們就聊聊雜糧煎餅的“今生今事。我有個好哥們，前幾年也做過早餐生意，而且賣的就是雜糧煎餅，去年也轉行了。他之前的生意非常好，一天能賣好幾百，我問他問什麼不做了，他說做不下去。

好哥們說了4個原因，我覺得句句在理，大家看看是不是這麼回事。

1、食品衛生不達標

之前做雜糧煎餅的小販，基本上都是流動攤販，煎餅鍋、麵糊、配菜、餜子等都放在三輪車上，騎到哪兒賣到哪兒。

露天操作存在很大的衛生隱患，除了容易沾細菌、灰塵。如今人們的生活水平提高了，對飲食的安全與衛生十分在意，如果衛生情況不好，就算再好吃也不會買的，這也是最主要的一個原因。

2、食材偷工減料

正宗的雜糧煎餅，麵糊是用多種雜糧面攪成的，包括小米麵、綠豆麵、玉米麵等。

加了雜糧面，煎餅的口感才夠纖薄酥脆。醬料也是口味的關鍵，是用多種調料熬製而成，麵糊和醬料的成本比較高。

為了降低成本，很多小販都直接用白麵，根本沒有雜糧面，口感和正宗雜糧煎餅差別很大，一嘗就知道了，沒有人會再上當。另外，醬料很多人就直接用甜麵醬，味道也差了很多。大家寧願多花點錢吃正宗的，也不願買便宜的冒牌貨。

3、價格越來越貴

生活水平越來越好，很多東西都漲價了，雜糧煎餅也跟風漲價，把自己帶上了絕路。

記得3年前，1個雜糧煎餅才3元錢，有雞蛋有餜子，好吃又實惠。如今一個煎餅至少5元錢，在大城市更是貴，半個就要10元，加價不加量，根本吃不飽，還不如買幾個肉包子實惠。

4、監管越來越嚴

幾年前，學校門口、廣場、街口等人流量多的地方，擺攤的生意都特別好，一天能掙好幾百，但總是把環境搞得非常髒。為了淨化城市環境，市場的監管力度越來越嚴，這些地方不再允許流動攤販擺攤，只能以門面的形式經營，流動攤販的生存空間越來越小，最後就做不下去了。

除了外部因素，大家逐漸不吃雜糧煎餅，還是要從自身找原因。如果用料正宗、環境衛生，肯定還是有很多人願意吃的，您說是嗎？

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