煎餅果子是我國著名的民間小吃,幾乎在每一個城市的夜市小攤裡都可以吃到。
如果你仔細觀察,你會發現這些做煎餅果子的攤前要麼會寫著山東雜糧煎餅,要麼會寫著天津煎餅果子這兩種招牌。
那麼問題來了,煎餅果子到底起源於山東還是天津?它們兩者有什麼區別?今天這篇文章就帶你一起來探討。
首先我們來看看它們之間的區別。
天津煎餅果子
天津的煎餅果子一般是當做早餐吃的,它的餅面要比山東煎餅小。
正宗的天津煎餅果子採用的是綠豆麵粉,調成糊後攤開,打上雞蛋,放上油條或者天津當地的果篦兒(煎餅果子裡的果子即是指油條),蔥花以及腐乳,除此外一般不再放其它食材。
山東煎餅
相對於天津煎餅果子而言,山東煎餅一般是當做主食來吃的,而且山東煎餅的餅面非常大,經常是摺疊起來儲存。
山東煎餅也不強調是否綠豆麵粉,會使用各種麵粉。
包裹的食材也比天津煎餅要豐富很多,我經常光顧的一家山東煎餅攤,就會放肉鬆、牛排、培根、火腿、生菜等等食材,一套吃下來非常飽。
正宗的山東煎餅水分少,所以吃起來很脆,放一段時間回潮後就會變得很韌,所以適合牙口好的人吃。
兩者誰才是起源和正宗?
關於煎餅果子的起源,網上有很多種說法,但公認的煎餅是起源於山東的,而“煎餅果子”則專門是指代天津地區的名小吃煎餅果子,而且,天津的煎餅果子已經申請成為了非物質文化遺產,這也確定了天津煎餅果子的地位。
至於誰更正宗,這個不好比較,因為它們是屬於兩個分支,沒有可比性,只能說看個人喜好,你喜歡吃哪種就選哪種。
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