食材準備：雞塊5-10個，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿蔔1個，咖哩一大塊，料酒，食鹽，白糖，胡椒粉

首先，我們準備一下食材。雞腿兩個去骨剁成小塊放在碗內備用。用土豆一個削去外皮，從中間十字切成四瓣長條，再改刀的滾刀塊放在碗裡備用。生薑切片放在盆裡，小蔥幾根與生薑，洋蔥放在一起。

食材準備好以後，我們先把土豆炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱起，倒入土豆炸3分鐘，炸至土豆變軟，倒出控油備用。然後我們把雞塊焯一下水，鍋內燒水涼水放入雞塊，涼水放入雞塊可以更好地煮去雞塊內的血水。水燒開以後撇去上面的浮沫。焯水1分鐘以後倒出雞塊，用涼水快速沖洗，然後控幹水分備用。

接下來，我們開始鍋內上油，油熱後放入姜蔥炒出香味。倒入雞塊翻炒爆香。淋入料酒，加入適量清水，清水的量以沒過雞塊為好。等水燒開以後放入咖哩塊，等咖哩化開，開始調味：加入鹽4克，白糖5克，胡椒粉2克 ，（雞粉看個人喜好可加2克），蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘。15分鐘以後，掀開鍋蓋倒入土豆塊，繼續蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，翻炒幾下這個過程湯汁已經變得濃稠。之後再淋上芝麻油翻炒幾下即可出鍋裝盤。

簡單好吃的咖哩土豆，雞塊就做好了。

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