做水煮肉片，上漿是關鍵，大廚教你獨家秘方，肉片滑嫩，太下飯了

夏天的餐桌上，太需要一盤開胃、下飯的菜了，這樣才能開啟我們的胃口，讓人食慾大增。雖然很多人說，夏天太炎熱，還很容易上火，需要吃一些清淡的蔬菜。但是我還是認為，下飯菜也是必須有的。

水煮肉片香辣過癮、好吃下飯，特別適合夏天沒胃口的時候食用，大家覺得呢？說實話，我第一次吃這道菜的時候，就徹底愛上了。

自己在家也嘗試著做過，不過做出來的味道特別差，豬肉很柴先不說，腥味還特別大。

後來跟著大廚，學會了他的獨家秘方，這才學會了精髓，把這道菜做到了精湛。做水煮肉片，上漿是關鍵，接下來大廚教你獨家秘方，做出來肉片滑嫩可口，太下飯了。喜歡吃的話，趕緊跟著學習一下吧。

【水煮肉片】

所需食材：豬裡脊、白菜、豆芽、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、雞精、辣椒麵、蠔油、生抽、老抽、料酒、蛋清、澱粉、食用油

1、裡脊肉洗淨後切片，然後來醃製、上漿，往裡面加上鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉，再來一個蛋清，將其抓勻上漿之後，蓋上保鮮膜放在冰箱內靜置半個小時。

2、下面咱們把白菜、豆芽清洗乾淨，或者用其他的配菜也行，再把蔥薑蒜切好備用。鍋裡倒油，把蔥薑蒜炒香，然後放一勺豆瓣醬，也將其炒香。接下來加上生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，再加上適量的清水。

3、接著把白菜、豆芽放到鍋內，開始慢慢煮，煮至斷生之後，準備一個大碗，把白菜、豆芽撈出來放進去。

4、接下來我們把醃製好的豬裡脊，一片一片放進鍋內，小火開始煮。煮熟之後，就可以把裡脊肉連同湯汁，一塊倒在剛才盛有白菜、豆芽的碗中。

5、下面準備蔥蒜末、花椒、幹辣椒、辣椒麵，放在肉片上面，接著鍋內燒一點熱油，把熱油澆在上面，激發出這些調料的香味就可以了。這樣水煮肉片就做好了哦，趕緊端上餐桌開吃吧！

烹飪小貼士：

1、做水煮肉片，上漿是關鍵，上漿的時候記得放上澱粉和一個蛋清，這樣醃製出來的肉片，特別滑嫩，吃起來超級滑口。

2、肉片煮的時候，煮熟之後迅速關火就可以，不要煮太長時間，豬肉老了之後不好吃不鮮嫩。

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