蒸餃和水餃是我們生活中很常見的美食，地區不同吃法也不一樣。一般而言，中國北方地區更側重於吃水餃，而南方很多省份吃蒸餃比較常見。兩者可能餡都是一樣的，但在做法上有一定的差別，口感也不一樣。

蒸餃是老少皆宜的一種美食，不管老人孩子、南方人北方人都愛吃。蒸餃餃子皮薄，易消化，軟糯不塞牙，口味種類繁多，十分養胃。

今天給家人做一道蒸餃，好吃勁道，皮涼了也不會硬，下面分享下我的製作方法：

1，400克麵粉中加一勺鹽，攪拌均勻，先用110毫升的開水燙麵，再用100毫升的涼水和麵，這樣做出來的餃子皮放涼了也不會硬。揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2，往豬肉餡中加適量的薑末、蔥花，再用你喜歡的大料（薑絲、蔥段、香葉、花椒、八角）燒點熱油倒在肉餡中拌勻，這樣肉餡吃起來比較香。再加適量的鹽、生抽、老抽、雞精、十三香，再打入一顆雞蛋，充分拌勻。

3，少量多次加點蔥姜水，每次加蔥姜水攪拌上勁後再加適量蔥姜水，大概兩三次就可以了，再倒入芹菜碎攪拌均勻。

4，醒好的麵糰揉搓均勻，均勻分塊。

5，將每塊麵糰擀成餃子皮。

6，放入餡料，包成你喜歡的樣子。

7，包好的餃子放入蒸鍋中，給每個餃子薄薄的塗抹一層食用油，這樣蒸出的餃子皮不會幹硬。

8，水開後蒸20分鐘就可以了。

餃子好吃又勁道，鮮香味美，蘸上你喜歡的醬料，真的特別的好吃。喜歡的朋友可以試試！

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青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！

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