糖醋脆皮魚

食材：

一條鯉魚（500克左右），還有適量的蔥，生薑，蒜，生抽，糖，醋，料酒，鹽，麵粉，澱粉，番茄醬。準備齊全後，我們可以先把糖醋汁給調好，準備一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，適量番茄醬，五勺清水（以上料子是250克食材的量），按照這個比例調就好了。

做法一：

1。鯉魚拿出來，把魚鱗刷掉，去掉魚肚子裡不要的東西，然後清洗乾淨，再魚身上前後兩面，用刀傾斜的片開，從尾巴開始，刀刃朝著尾巴，一層一層的往上切斜刀。然後放盤子裡，用胡椒粉和鹽，生抽，均勻的塗抹再魚身上，開始醃製。

2。魚醃好後，把澱粉和麵粉調成麵糊，然後塗在魚的全身。等魚身上的麵糊幹後，開始拿出來鍋，洗乾淨鍋幹倒油，把魚輕輕的放鍋裡炸，等魚的顏色，炸的變成金黃色，就可以撈出來了，把油控掉，放一個盤子裡。

3。炸魚的鍋裡留點油，把香蔥，小姜，蒜都洗乾淨切成小末，扔進油鍋大火爆香，然後盛出來撒魚身上，提前調好的番茄醬汁澆在魚身上。

做法二：

食材：

準備一條新鮮魚，兩大勺番茄醬，香蔥，姜，蒜，料酒 ，醋，白糖，澱粉。香蔥切成小蔥花，姜和蒜都切成小末（都洗乾淨）。

1。備好的魚洗乾淨，把魚鱗去掉，刨開魚肚，把不要的東西挖出來丟掉，用清水來回的衝幾遍，魚身前後兩面，用刀傾斜的劃深口子，從魚尾巴開始，一點一點的往上劃開。

2。水和幹澱粉融合在一起，調成糊，然後塗在魚的全身。

3。準備油鍋，大火油熱八成的時候，手拿著魚尾巴，用勺子把熱油澆再魚身上，等麵糊凝固，把整條魚都擱進去，改成中火炸，炸到變成金黃色變酥就可以了。

4。把炸好的魚，撈出來控油，放盤子裡。鍋裡留一點油，把小蔥薑蒜末，一起爆香，再把備好的番茄醬倒進去，加一點水，再放點鹽胡椒粉，白糖，醋，一起熬。可以再弄一點水澱粉進去。

5。熬一會，再放一勺熟油，熬到湯汁油亮。然後就可以把熬好的湯汁澆在魚身上了。

到此，我們的糖醋魚做好啦，可以提前把材料買好，自己在家裡做了，調料的量，根據自己來把握，自己也可以做出來香噴噴的糖醋魚，也不比外面的味道差，自己弄的也比較乾淨衛生，吃著放心。另外不喜歡吃魚的小夥伴也可以借鑑以上方法做糖醋排骨喲！

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