在德國，吃肉不僅意味著，選擇合適的香腸。去肉鋪或超市的賣肉櫃檯，簡直是場冒險。

除了新鮮的肉和熏製肉，還有許多

有趣的肉製品

。

Mettigel

沒錯，生豬肉做成的刺蝟，在六七十年代特別流行。但在德國，它的主要食材——

生豬肉餡

，直到今天都很受歡迎。

德國人經常把生豬肉餡抹在麵包上，撒上鹽和胡椒調味，放點生洋蔥圈，當作早飯。

出於衛生原因，生豬肉餡必須在製作當天吃掉。

Blutwurst

血腸

。顯而易見，主要材料是血。在德國東部，血腸的食用方法是，煮爛後配上酸菜、土豆，這道菜的名字叫——去世的奶奶。

Sülze

碎肉凍。把肉片——通常是豬頭肉，嵌入明膠裡。味道的話…

Mortadella-Bärchenwurst

燻腸確實是義大利人發明的，但把它做成小熊形狀的是德國人。香腸櫃檯的友好員工經常把

小熊燻腸

，免費送給客人的孩子。

Leberkäse/Fleischkäse

煎肉餅

。先有Leberkäse，然後才有Fleischkäse。這種食物實際上是肥肉做的，把剁碎的肉煎成帶有棕色外殼的麵包狀。

在德國大多數地區，只有肝臟含量大約等於5%，才能被稱為Leberkäse。但在巴伐利亞，Leberkäse裡不可以放肝臟，當然，也不放乳酪。

澳大利亞、美國、阿根廷的肉消耗量，都排在德國前面。儘管如此，德國人的食肉量仍然是世界平均水平的兩倍。

肉是許多傳統德國菜的重要原材料。並且，對德國人來說，幾乎沒什麼比

燒烤

更重要了。燒烤幾乎是所有德國菜的源頭：肘子、烤豬肉、煎牛肉。

德國人最愛的是

豬肉

，德國人吃掉的豬肉，有一半都是香腸。

一大早，當瘦肉香腸被熏製出來時，裡面柔軟、新鮮、香味濃郁，表皮則是極好的煙燻液，簡直完美。

在德國，關於肉製品對環境的影響，一直是熱門話題。幾年前，綠黨曾提議：全國的餐廳都引入“素食日”，但這個提議並不怎麼受歡迎。

但8%的德國人是

素食

主義者，並且，在環境意識強烈的年輕人中，素食也越來越流行。

Quelle： DW Deutsch

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