1。鍋內水份擦乾倒油開中火，等到油熱到冒微煙時

把中火轉小火（記得一定要熱到冒微煙才行轉小火），

提鍋順時針打圓晃動，使鍋內油均勻攤平在鍋底壁面，

就可以把食物（儘量瀝乾食物中水份）放入鍋內煎，

即可做到物理不沾。

2。煎完第一道菜，如果鍋內沒再碰到水，不管鍋

放著多久再煎食物，下一道菜只要放油讓油熱到

冒微煙，鍋會一直保持不沾效果（這時可冷鍋冷

油就可不沾）。

3。煎完第一道菜，如果鍋內用水清洗過或溼布

擦拭過，下一道菜請一定要重新熱油（如步驟（1），

又可達到不沾效果。

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