不知道大家有沒有聽過魚香肉絲這道菜？

看著就老有食慾了！

在中國，很多菜名蠻有意思的，魚香肉絲沒有魚，螞蟻上樹沒有螞蟻，紅燒獅子頭沒有獅子。

正宗魚香肉絲是四川菜，是辣的，不過我因為最近上火不吃辣，做的是改良版（不怎麼辣的），或許不該再叫魚香肉絲，但也無所謂了，反正就是一道好吃的家常菜嘛。

下面咱們來簡單看下配料：

材料：豬裡脊肉、黑木耳、胡蘿蔔、香蔥、生薑、大蒜、青椒（兩到三個顏色）

輔料：水澱粉適量、料酒、白糖、 醋、生抽、蠔油、食用油、蔥花少許、鹽、雞精適量；

好了，菜備好，料備好，接下來就開始展現真正的技術了！

第一步：醃肉

將裡脊肉切成肉絲，放入碗中。加入一個蛋清、用少許鹽、一丟丟白胡椒粉、一勺料酒和一大勺澱粉，醃製二十分鐘左右。

第二步：調汁

鹽半勺、白糖4大湯匙、醋一湯匙、生抽四湯匙、適量老抽、蠔油一湯匙、加入適量澱粉兌成調味汁。

第三步：料汁與肉絲抓拌均勻，待完美融合，起鍋，燒油，油熱放入肉絲，煸炒至變色，加入一勺豆瓣醬提色增香。

第四步：

放入胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲翻炒幾下，倒入料汁，翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入小段蔥。大火收汁，蔥出香味兒後起鍋裝盤即可。

這樣一份簡單易學且味道十足的一盤菜品，你確定不試試看嗎？如果有什麼不同的見解，歡迎各位看官在評論區指點！

極度舒適，贊

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