端午節即將到來，很多人又開始準備做粽子、吃粽子了。這種傳統食物雖然好吃，卻也有個問題——油膩，熱量高。又是高碳水化合物糯米，又是肥肉、蛋黃的，吃了易胖，還容易升高血糖。今天要給大家介紹的，就是藉助一小撮藜麥，來“改良”鮮肉粽子的做法！

普通粽子油膩？

把一半糯米換成藜麥，粗纖維更低卡！

首先，中醫對糯米有“性黏滯”的評價，如果糯米加上豬油，做成肉粽，就會比較難消化。這是因為脂肪在起作用：油脂的包裹使糯米在胃腸裡很難和消化液充分混合。而且，一個粽子的密度大，會很瓷實，對於那些消化能力差的人，可能會發生胃脹情況。

再者，糯米的升糖快，對血糖影響大，這是由於其高升糖指數（GI：87）導致的。

最後提醒大家，糯米這種高澱粉類食物，升糖指數與大米飯相近，屬於精米白麵，糖尿病人還是少吃為妙。這款鮮肉藜麥粽子，快學著做起來吧！

圖源：好豆菜譜

鮮肉藜麥粽子

材料：

藜麥150g，糥米300克、鮮肉200克

輔料：

鹽適量，生抽適量，米酒1湯匙，薑汁5g，十三香適量

步驟：

1、將肉清洗乾淨，切成小塊，加鹽2茶匙和幾根薑絲，醃製1-2小時後，將肉再次清洗乾淨，控淨水，這樣可以幫助去腥。

2、往處理好的肉中加10克生抽、1湯匙米酒、5克薑汁、適量鹽和十三香抓拌均。

3、將泡好的粽葉入冷水鍋，水面漫過粽葉，煮開5分鐘左右至葉子變軟，然後再泡在清水中備用。注：煮粽葉一是為了葉子變軟，二是為了消毒。

4、糯米和藜麥分別清洗乾淨，然後拌在一起。其中，藜麥需要搓洗5遍左右，然後加入適量水，兩者混合後要入鍋煮20分鐘（藜麥等到其籽粒發芽、呈半透明裝的圓膨粒就算煮好了）。

5、加入適量的生抽和鹽，拌均。

6、取一片粽葉，捲成漏斗，裝1-2湯匙拌好的糯米和藜麥，放幾塊醬肉，再裝1湯匙拌好的糯米和藜麥蓋在上面。

7、包起來，捆上線繩。

8、將包好的粽子全部放入高壓鍋中，加清水漫過粽子。大火燒

上氣

，改小火，保持加壓狀態約30分鐘，待到自然解壓後即可食用。

加努卡西藜麥有啥好處：

低GI（升糖指數GI僅為35）；

高纖維，低熱量；

高蛋白（佔比14%－22%），是大米的2-3倍；

氨基酸比例好，賴氨酸含量高，整體配比和人體需求很接近；

不含膽固醇，以不飽和脂肪酸為主；

飽腹感強，不含麩質不會過敏。

藜麥的一大優點，就在於其富含纖維素，而且升糖指數非常低，吃了控制血糖，還會“掉體重”。這樣的健康食材，再配上鮮肉與鹹蛋黃，簡直好吃得無法比擬！

這款健康、低卡、高纖維的鮮肉藜麥粽子，快學著做起來吧！

注：文章部分圖片來自好豆菜譜。

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