足不出戶做大餐，遠隔千里享美味，東北鍋包肉安排起來！

畢業之後為了能夠擁有一個更好的前程，相信很多朋友都跟我一樣在畢業時刻就踏上了北、上、廣、深的道路。雖然事業有所小成，也開始組建了自己的家庭，但是每逢佳節倍思親，即便是父母都在身邊，也無法撫慰思鄉的情誼，尤其是一進入各種傳統節日，就開始懷念起老家的朋友和那忘不掉的家鄉菜。

我的老家在東北，座標是美麗的吉林市。來過東北旅遊的朋友都知道，在東北不僅有著冰天雪地的奇觀，就連各種東北菜也是非常的可口美味。最近這段時間就非常懷念老家的“鍋包肉”，為了一解相思，滿足自己的口腹之慾，潛心專研菜譜許久，終於做出了可以媲美飯店大廚的老式鍋包肉。為了讓各位在外奮鬥的朋友們嚐到家鄉的味道，今天就給大家整理一下整個烹飪的過程，讓大家也可以足不出戶就享受到家鄉的美味。

食材：

豬裡脊肉300克，胡蘿蔔絲少許，白糖100克，澱粉100g，醋

90

克，雞蛋

1個，

醬油、鹽

1

香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。（可以根據用餐人數定量）。

做法：

1、300g豬裡脊肉洗淨，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻，醃製15分鐘。

2、

醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。

3、

起油鍋燒至160度（可以取一滴麵糊滴入油中，浮起後說明已達到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻；復炸第三次時，油溫需燒至180度，最後炸至色呈金黃，撈出備用。

4、

熱鍋冷油，放入適量京蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻。

5、

盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！

僅需要這幾步，一道色相味俱全的美味鍋包肉就新鮮出爐了！但是，別看過程簡單，操作起來還是有一定難度的。特別是要注意以下幾點注意事項！

注意事項：

1、

汁不能調得太多，下到鍋裡馬上翻炒收汁出鍋就行，吸得汁太多就軟了，這會非常影響口感。

2、

在原材料上面最好是

選擇豬外脊肉，切後片，要用正常做菜1/3的鹽醃製，這一步為了有底口，加少許料酒和白胡椒面

可以去腥。

3、

油溫，注意是七成熱下，油溫也可能完成鍋包肉不起發，復炸的時候是八成熱，炸的外焦裡嫩，這一步非常關鍵

。

4、

汁水裡要有少許鹹鹽，不能是純酸甜口，也不要加味精

，這樣才可以保持原汁原味。

鍋包肉作為東北特色菜，已經有了多年的歷史，是每個東北人都無法忘懷的經典味道。想念家鄉的味道，就趕緊動手“整”起來吧！讓這道“硬菜”，成為你家餐桌上的主旋律。

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