蛋炒飯是我們從小吃到大的一道家常美食，因為家家戶戶難免會遇到剩米飯的情況，把這些剩米飯搭配一些現成的食材，搖身一變又成了一道讓人喜歡的美食。

做蛋炒飯時，想要炒出粒粒鬆散的效果其實很簡單，今天分享一個“蝦仁蛋炒飯”的做法，炒出的米飯粒粒鬆散，顏色搭配也很有食慾，營養又好吃。

【蝦仁蛋炒飯】

材料：米飯、蝦仁、雞蛋、黃瓜

輔料：小蔥

調料：食鹽、生抽、香油

做法：

1。做蛋炒飯不用糾結是剩米飯還是剛蒸的米飯，剩米飯口感會更好，剛蒸的米飯更容易炒散，各有各的好處 。

2。準備幾個大蝦取出蝦仁，去除蝦線清洗乾淨，再把蝦仁切成小塊。

3。黃瓜一根從中間劃開，切去黃瓜的內瓤，然後把黃瓜切成小塊。

4。碗中打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋充分攪散，再準備一把小蔥切成蔥花。

5。炒鍋內加入稍多一些的植物油，油溫五成熱下入蝦仁和黃瓜滑炒1分鐘，這樣黃瓜和蝦仁的顏色更好看，擔心油多也可以少放一些油翻炒一分鐘，炒好以後控油盛出。

6。炒鍋內留少許植物油，淋入雞蛋液，快速劃開炒散，把雞蛋炒成雞蛋碎。

7。下入米飯，剛開始用鏟子把米飯鏟成小塊，然後再用鏟背把米飯壓成粒粒鬆散，等到米飯炒散後淋入3克生抽翻炒均勻。

8。接著加入蝦仁、黃瓜、小蔥花、2克食鹽，快速把所有食材和調料翻炒均勻，最後再淋入少許香油，既能提香也能增亮，這樣一道“蝦仁蛋炒飯”即可出鍋。

家有剩米飯別擔心，搭配一些自己喜歡的食材，簡單一炒又成了美食，米飯粒粒鬆散，營養又好吃，希望您能夠喜歡。

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