材料：五花肉250克，鵪鶉蛋6個，鮑魚仔6個，豬骨200克，土雞塊200克，火腿塊，魚肚

小料：瘦肉粒，肥肉粒，雞蛋清，姜，蔥，冰糖，

調味料：澱粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油，老抽

一品罈子肉

做法：1、把材料全部清洗乾淨備用。2、取一塊正五花肉，放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡過一下水，撈出來趁熱在豬皮抹上糖色或老抽，然後下入油鍋炙皮，等表面炸至金黃焦硬時，撈出來瀝油並晾冷。接著在肉面交叉改十字花刀，將其切成肉皮相連的小方塊。

鮑魚仔

3。把鵪鶉蛋煮熟去掉殼後，下入油鍋炸成虎皮蛋。另外把豬瘦肉粒、豬肥肉粒、雞蛋清、澱粉、鹽、味精、胡椒粉等放在一起攪打上勁，製成獅子頭，然後下油鍋炸至金黃色定型。鮮鮑取淨肉，改上花刀，入沸水鍋過一水。

鵪鶉蛋

4。把豬骨和土雞塊投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡過一下水，撈出來放在陶壇內墊底，依次放入火腿塊、五花肉塊、獅子頭、虎皮蛋等，摻鮮湯，加花椒、鹽、醬油、料酒、冰糖、胡椒粉等，大火燒開後，轉小火煨至諸料軟熟。

炸好的獅子頭

5。把煨好的五花肉放蒸碗裡墊底，再次放入魚肚、鮑魚、虎皮蛋、獅子頭、火腿塊等料，淋上原汁，上籠蒸約20分鐘左右，取出來翻扣在窩盤裡，周邊圍上煮熟的菜心，將原汁慢火收濃後，淋在上面即可。

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