梅雨季節到了，魚隨著雨水也到處氾濫起來，一看到別人發逮魚的影片心裡癢癢的。

記得小時候正值梅雨季節，秧栽好了，雨特別大，家裡買的竹子做的地籠，放在下水口，那年魚特別多：鯉魚、鯽魚、旺丫、泥鰍、餐條，還有眼睛紅紅的南瓜籽。

捕魚的竹籠

酥魚與鮮魚

母親看到逮了這麼多魚，還是非常高興的，畢竟能改善一下伙食，同時也發愁。

因為在我們這邊做魚都要酥一下，或者裹了麵粉用油炕一下，用油量比較大。本來一年種的菜籽也打不了幾斤油，一年的用油都得精打細算！

逮到魚的當天肯定要做一大鍋，旁邊貼上饃，既開葷又管飽。

雖然吃不上大魚大肉，魚也能解饞，主要酥過的魚油大。

後來出來了才知道皖北酥魚多，主要能捕到魚酥魚儲存時間長一點，同時還能去腥。所以現在也叫瓦塊魚。

而皖南大部分還是鮮魚清蒸或者紅燒。大概皖南水系發達，魚較多，喜歡用清蒸、紅燒才有魚的鮮味。

剩下的就留著明天吃，再多的話就鹽起來，記得鹽鯽魚殼子也是美食的記憶！

至於叫鯽魚殼，主要是沒肉，曬好的鯽魚必須炕好，魚刺酥脆再過油紅燒，那才叫一個過癮！

鹹魚

不管皖南皖北，這魚都有一個做法，鹽成鹹魚。

因為雨水季節總會過去，到年也只能塘裡養的魚分一下，魚畢竟還是少的，想吃魚了咋辦，鮮魚儲存不了多長時間。那就鹽起來。

老家的做法是把鹹魚大鍋炕一下，放油紅燒，油多，放上姜蔥，魚肉板實有嚼勁，前幾年我帶了條鹹魚回來，朋友看到特別想吃，特意影片給他母親現場教學做了一道燒鹹魚，又嚐到了兒時的味道。

皖南有些地方喜歡把鹹魚蒸一下，上面放上豆瓣醬和辣醬也別有一番風味。

冬捕

過年魚塘水抽乾了，把該抓的大魚抓一下，村裡多少戶人家，大魚配小魚，不用稱分個堆弄個差不多，各自領回家。

剩下魚塘裡還有漏網的，全村不分老幼踩著稀泥拿走笊籬、漁網、曬子、竹籃。開始逮魚。

分到手的魚還有你逮到的漏網之魚，先吃頓新鮮的，剩下的回家鹽起來，曬好準備過年。

年年有魚

過年年夜飯的飯桌上一定要有魚的，無論鮮魚紅燒，還是鹹魚紅燒象徵著年年有餘，案頭上也要放一盤，過年這幾天基本上都不會動它，我們小孩子想吃了，大人們也極力不讓，誰不想來年餘點過個好年景。

魚頭酒

魚是物資匱乏時代最好的解饞蛋白質，最好的也要拿來招待客人。

記得一次去阜陽，感受了一下魚頭酒，皖北水系不多，魚就顯得更加珍貴了！魚上桌魚頭朝著主客，所以最好的菜，最好的酒就要盡最好的客人了。

那個物資匱乏的時代過去了，現在你想吃什麼魚都能買得到，以前作為內陸城市，海里面的魚想都不要想，現在也進了平常人家的餐桌。酥魚也罷，清蒸也罷，鹹魚也罷，當你回想起家裡的做法都不禁口水直流。

美好的生活總是得來不易，也感謝現在最好的時代，也祝大家年年有魚。

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