三伏天是一年之中最熱的時候，高溫潮溼的天氣裡，對我們人體也有著很多的影響，所以人們日常生活要注意防暑降溫，不管大事小事，做什麼都要因應時節的變化。這個時候我們需要吃一些符合時令的蔬菜來調節人體，因為這些食物是人體所需的物質，那麼三伏天吃什麼菜最好呢？三伏天將至，這6種美食常給家人吃，好吃不貴營養高，還可以促進食慾，安穩度夏身體好。快去試試吧！

芹菜——芹菜木耳炒肉末

【材料】：瘦肉 180克、木耳 100克、芹菜 適量、蒜 適量、鹽 1茶匙、生抽 2茶匙、料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、澱粉 1茶匙

【做法】：

1、木耳洗乾淨後切碎，芹菜去葉子，切成小粒；生肉末加少量料酒和醬油拌勻擱置10分鐘；

2、熱鍋加油，油熱之後倒入肉末，不斷翻炒搗碎，主要不要讓肉末坨在一起，變顏色炒熟之後撈出。

3、鍋內重新放入少許油，放入蒜末炒香後，倒入木耳用中火翻炒3分鐘左右，炒的時候放入1湯匙水，木耳一定要炒熟；

4、然後倒入芹菜粒翻炒到芹菜變翠綠，同時放蠔油和鹽調味，把先前炒的肉末倒入鍋內翻炒即可出鍋。

蓮子——牛奶蓮子羹

【材料】：新鮮蓮子 250克、牛奶 1 碗、蜂蜜 適量

【做法】：

1、新鮮蓮子剝去外殼，用小刀沿著蓮子殼轉一圈劃出一條痕，然後就可以輕鬆地把殼剝掉了；

2、用小刀順著蓮子中間的縫隙輕輕掰開，取出蓮子芯。蓮子芯兒可取出晾乾，泡茶。

3、把蓮子放入碟子裡，隔水大火蒸25分鐘，把蓮子蒸熟，蒸好後碟子裡面有一點白色的水，不要倒哦；

4、把蒸好的蓮子連同碟子裡少許白色的蓮子水倒入碗內，淋入牛奶及少許蜂蜜調味，牛奶蓮子羹就做好了。

蘆筍——涼拌蘆筍

【材料】：蘆筍10根、大蒜 半個、生抽1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許、白砂糖 少許、香油 適量

【做法】：

1、取一把新鮮的蘆筍清洗乾淨，折掉根部較老的一截，切成一段段；

2、鍋燒水加入一滴油，小半勺鹽，放入蘆筍焯水，大概焯三四分鐘就好了，然後過一下涼撈起晾乾，整齊碼在盤子裡。

3、鍋裡熱鍋放花生油，然後放蒜頭炒出香味後關火，倒入生抽，蠔油，白砂糖和香油攪拌調成醬汁；

4、將調好的醬汁澆上蘆筍上面即可。

番茄——荔枝番茄炒蛋

【材料】：荔枝 適量、番茄3個、雞蛋4個、糖1茶匙、鹽半茶匙

【做法】：

1、荔枝剝殼，在不破壞外觀的前提下小心把核取出來；

2、雞蛋磕入碗中，撒上鹽適量，料酒適量（目的去蛋腥），拌勻成蛋液；

3、熱鍋，鍋很熱很熱，下油，讓油在鍋裡走一圈，油很熱，小火，倒進蛋液。全程用筷子去撥弄，滑炒成塊後盛出到碗裡。

4、利用底油，加入番茄大火翻炒，邊炒邊壓。炒至開始出汁時，中小火煮一會，使番茄塊繼續軟化出汁；

5、倒入剝好的荔枝肉翻炒，放入鹽和糖調味，最後倒入雞蛋翻炒均勻即可。

姜——仔姜炒肉絲

【材料】：裡脊肉 200克、仔姜（嫩姜）200克、青椒 1根、蔥 適量、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、澱粉 1茶匙、鹽 半茶匙

【做法】：

1、裡脊肉切成肉絲，用少許料酒、鹽、生抽和澱粉醃製一下；

2、用刀將仔姜表面清洗乾淨，斜切成薄片，再切成細絲，用少許鹽醃一會兒，擠去水分；

3、鍋內放入適量油，倒入肉絲翻炒變色，然後下入薑絲快速煸炒，根據口味再放一點生抽，一點點鹽和糖提鮮，最後放入青椒絲翻炒均勻即可出鍋。

豆角——橄欖菜豆角肉末

【材料】：長豆角 300克、瘦肉 150克、橄欖菜 2大匙、糖 1茶匙、鹽 半茶匙、澱粉 1茶匙、生抽 1大匙、蒜 適量

【做法】：

1、將豆角洗乾淨、切丁，肉切末，蔥姜切碎；

2、鍋內加清水燒開後，水中加一點油和鹽，下入豆角丁焯水，水再次燒開煮2分鐘待豆角成熟後盛出備用。

3、熱鍋涼油，放姜蔥爆香，然後放入肉末中火炒變色炒散，然後倒入焯完水的四季豆翻炒1-2分鐘，把水分炒幹一些；

4、最後倒入橄欖菜炒三十秒左右就可以了，因橄欖菜有鹹味，鹽不要放多。

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