廣東人煲湯是一絕，苦瓜這樣做，甘甜鮮香，清熱去火，很適合夏天

哪裡的人更喜歡喝湯？毫無疑問，絕對是廣東人無疑了，之前去旅遊的時候，就已經感受到了，他們對煲湯的熱情。喜歡喝湯，那麼煲湯的手法絕對是一絕，不管是飯店大廚，還是家庭主婦，煲湯的手藝都很強。

夏天適合喝什麼湯？不妨試試苦瓜和排骨的搭配，苦瓜清熱去火、水分足，夏天吃非常合適。然後再搭配上一些排骨，營養價值更高，滋補效果更強。喝湯的同時還可以享受到美味的排骨，應該不會有人拒絕吧！

苦瓜搭配排骨做成湯，還可以減少它的苦味，吃起來更美味、更容易下口。既然廣東人煲湯是一絕，那麼今天我就來分享，廣東人做苦瓜豬骨湯的做法，大家也可以跟著試試看。甘甜鮮香，清熱去火，太適合夏天了！

【苦瓜豬骨湯】

所需食材：苦瓜1根、豬骨1大塊、生薑、料酒、鹽、清水

1、我們準備一大塊豬骨，將其清洗乾淨之後，剁成小塊備用。下面再準備一鍋清水，把豬骨放進去，加上幾片生薑、適量的料酒，準備焯水。

2、豬骨冷水下鍋焯水，待其再次煮沸之後，我們把上面出現的一些浮沫撇出來，這些浮沫很髒，而且腥味很重。撇掉之後，再把豬骨取出來，用溫熱的水將其清洗乾淨，隨後放在一旁備用。

3、接著準備一根苦瓜，把苦瓜洗淨之後對半切開，用勺子把裡面白色的瓤子挖掉。白色的物質一定要去除乾淨，這樣苦瓜才不會有苦味，這一點要牢記。挖掉之後，再切成小段，隨後往苦瓜中加上鹽，醃製一段時間直至出水，隨後用清水洗淨備用。

4、把排骨、薑片、適量的清水，一塊倒入燉鍋中，然後開大火開始煲湯。大火燒開之後再用小火，小火繼續燉1個小時的時間。1小時之後，我們把苦瓜倒進去，然後加上適量的鹽，繼續小火燉30分鐘。

5、直至看到苦瓜變黃、發軟之後，就可以關火了，這個樣子就說明我們的苦瓜豬骨湯做好了。

盛出來喝一口，甘甜清香，喝一頓感覺渾身特別舒爽，尤其是夏天喝太合適了！不管是大人還是小孩，都推薦喝這道湯，趕緊做起來吧。

烹飪技巧：

1、豬骨應該提前焯水，加上料酒、薑片，去除其腥味。

2、苦瓜白色的瓤子挖走，苦味才會變小，用鹽醃製一下同樣可以減少苦味。

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