燉豬骨湯時，直接加水就錯了，牢記四個小竅門，湯又濃又白還好喝

隨著人們生活水平的提高，如今越來越多的人開始注重養生了，不管是南方還是北方人都比較愛喝湯，用滋補的食材熬上一鍋營養鮮美味的湯，喝起來那叫一個滋補呢！

湯的種類有很多，但是我們北方人平時最愛喝的是豬骨湯，所謂的豬骨湯就是用豬大骨、筒骨、扇骨等食材一起燉制而成的湯。

豬骨湯不僅味道鮮美，而且營養也非常的豐富，老人小孩常喝豬骨湯對身體有很大好處。

燉豬骨湯看似是一件很簡單的事，其實大有講究，很多人在家裡燉出來的湯沒有飯店裡的鮮美，並且湯色一點兒也不濃白，這到底是為什麼呢？

想要燉出來的豬骨湯，湯色濃白，味道鮮美，大廚教你4個小竅門，以後再燉豬骨湯時，牢記這4個小竅門，豬骨湯又濃又白還好喝。

燉豬骨湯竅門一，無論是要燉什麼骨頭湯，第一步不要直接加水燉，正確的做法應該是，先將準備好的豬大骨用水清洗乾淨，然後再加入清水浸泡1個小時左右，這一步的目的主要是泡出豬骨裡面的血水，豬大骨經過這樣處理後，燉出來的湯味道不會有腥味。

竅門二，把浸泡乾淨的豬大骨撈出來控淨水分備用。鍋中新增適量的食用油，油門燒製五成熱時，放入少許薑片炒香，然後下入豬大骨翻炒出香氣。將焯過水的大骨頭煸炒一下，讓它煸炒出香味，這步的目的是讓骨頭的脂肪與油分解，這樣就容易熬成乳白色，這是湯汁奶白的關鍵所在，

竅門三，倒入適量的開水，開大火煮開鍋，記得開水一定要一次性加足，“切忌中途再加水”，否則熬出來的湯就沒有營養了，開鍋後先大火煮10分鐘，然後蓋上蓋子轉中小火再燉40分鐘左右，這樣燉出來的骨頭湯，才能保證濃白。

竅門四，豬骨湯燉40分鐘後，放入少許食用鹽調味，繼續再5分鐘左右即可出鍋。燉豬骨湯牢記一點，不宜提前早放鹽，這樣會使骨頭外層物質凝結，肉質變柴，可溶性膠原蛋白出不來。

以上分享的就是燉豬骨湯的4個小竅門，你學會了嗎？燉豬骨湯時，千萬別直接下鍋燉，牢記這四個小竅門，燉好的豬骨湯又濃又白，味道鮮美。

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